Kai Michel Bras n°7 10,7cm coltello da tavola in acciaio inox + fodero in legno

Trova il coltello da tavola Kai Michel Bras n°7 per gustare tutti i tuoi piatti!

Michel Bras è uno chef esperto con tre stelle Michelin, grazie al suo ristorante di Laguiole. La sua popolarità si estende fino al Giappone, dove gestisce un altro prestigioso ristorante. Era quindi naturale che Michel Bras e Kai collaborassero: Michel Bras voleva offrire una gamma di coltelli da cucina resistenti e performanti, ognuno con un uso specifico, che potessero essere utilizzati sia dai professionisti che dai privati.

I coltelli Michel Bras Kai sono un buon compromesso tra efficienza, durata ed estetica. I coltelli sono stati progettati in modo semplice, con l'obiettivo dello chef di offrire coltelli che siano proprio come piacciono a lui. In altre parole, sono facili da affilare, non troppo leggeri né troppo pesanti e realizzati con materiali e finiture di pregio. Raccomanda coltelli così facili da maneggiare da diventare un'estensione della mano, per la massima efficienza. Michel Bras unisce la sua esperienza in campo gastronomico all'eccezionale qualità dei coltelli giapponesi Kai, famosi in tutto il mondo.

Questo coltello da tavola, con una lama dalla forma simile al famoso coltello Laguiole, è pensato per la tavola. In particolare, consente di affettare i tagli di carne senza sforzo.

La lama di 10,7 cm di questo coltello è realizzata in acciaio VG10, un acciaio inossidabile considerato uno dei migliori al mondo. Grazie alla sua elevata resistenza alla corrosione e al suo contenuto di cromo superiore al 13%, è considerato parte della famiglia degli acciai inossidabili. Questa lega viene utilizzata anche per la sua capacità di conferire ai coltelli un filo affilato grazie all'elevato contenuto di carbonio. La sua composizione precisa è la seguente: il carbonio assicura un buon livello di durezza per un tagliente di alta qualità, seguito dal cromo per la resistenza alla corrosione, quindi dal molibdeno, che aumenta la durezza della lama e la sua resistenza agli urti e alla corrosione. Infine, il vanadio e il manganese aumentano la resistenza all'usura e all'abrasione.

La lama ha una durezza Rockwell di 63 HRC. I 3 strati di acciaio che compongono la lama fanno sì che questa rimanga a lungo affilata come una lama di rasoio. È possibile ripristinare l'efficacia della lama con l'aiuto di una pietra per affilatura ogni volta che lo si ritiene necessario. Attenzione, però, a non utilizzare il coltello su alimenti molto duri, come le ossa, per non indebolire la lama.

È stato aggiunto un rivestimento in titanio per proteggere l'acciaio e fornire proprietà antiscivolo per facilitare il taglio.

Infine, è possibile scorgere il marchio applicato alla superficie di taglio e la scritta "Made in Japan", garanzia di qualità dell'utensile. Il logo raffigurante la foglia di cistre (una pianta che cresce sugli altopiani di Aubrac) aggiunge un tocco di eleganza e autenticità ed è l'emblema della cucina "creativa" dello chef.

Il manico è realizzato in legno composito, un materiale che gli conferisce un aspetto granuloso e lo rende altamente resistente all'umidità e agli urti. Il peso è stato studiato per non essere né troppo leggero né troppo pesante, per massimizzare il comfort d'uso e garantire migliori risultati di taglio.

Michel Bras ha dato al manico una forma "a castagna", ispirata alla tradizione giapponese, per creare un'impugnatura ergonomica che si adatta alla forma della mano senza affaticarla, nonostante l'uso ripetuto. Il coltello è così facile da maneggiare che diventa un'estensione della mano.

Il manico è dotato anche di una base e di un bolster in acciaio inossidabile. Questi rafforzano la solidità del manico. Sulla base è inciso il nome del suo progettista come firma.

Il coltello viene fornito in un fodero di legno ed è presentato in una bella scatola di gioielli. Questo accessorio è indispensabile per proteggere il coltello e custodirlo al meglio.

Cura del coltello:

Pulire il coltello a mano, mai in lavastoviglie. Subito dopo, passatelo con un panno asciutto, senza immergerlo nel lavandino. Infine, potete riporlo con cura sulla vostra barra magnetica o nel vostro blocco.

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