Kai Michel Bras n°7 10,7cm tafelmes roestvrij staal + houten schede

Vind het Kai Michel Bras n°7 tafelmes om van al je gerechten te genieten!

Michel Bras is een doorgewinterde chef-kok met drie Michelinsterren, dankzij zijn restaurant in Laguiole. Zijn populariteit reikt tot in Japan, waar hij een ander prestigieus restaurant runt. De samenwerking tussen Michel Bras en Kai was dan ook vanzelfsprekend. Michel Bras wilde duurzame, hoogwaardige keukenmessen aanbieden, elk met zijn eigen specifieke gebruik, voor zowel professionals als particulieren.

De Kai messen van Michel Bras zijn een goed compromis tussen efficiëntie, duurzaamheid en esthetiek. De messen zijn ontworpen met eenvoud in het achterhoofd, omdat de chef messen wilde aanbieden zoals hij ze graag heeft. Met andere woorden, ze zijn makkelijk te slijpen, niet te licht en niet te zwaar, en gemaakt van mooie materialen en afwerkingen. Hij is voorstander van messen die zo gemakkelijk te hanteren zijn dat ze een verlengstuk van de hand worden, voor maximale efficiëntie. Michel Bras combineert zijn expertise in gastronomie met de uitzonderlijke kwaliteit van de wereldberoemde Japanse messen van Kai.

Dit tafelmes, waarvan het lemmet lijkt op dat van het beroemde Laguiole-mes, is ontworpen voor op tafel. In het bijzonder kun je er moeiteloos stukken vlees mee snijden.

Het lemmet van 10,7 cm is gemaakt van VG10 staal, een roestvrij staal dat wordt beschouwd als een van de beste ter wereld. Dankzij de hoge corrosiebestendigheid en het chroomgehalte van meer dan 13% wordt het beschouwd als een lid van de roestvrijstalen familie. Deze legering wordt ook gebruikt voor zijn vermogen om messen vlijmscherp te maken, dankzij het hoge koolstofgehalte. De precieze samenstelling is als volgt: koolstof zorgt voor een goede hardheid voor een hoogwaardig snijvlak, gevolgd door chroom voor corrosiebestendigheid en molybdeen, dat de hardheid en sterkte van het lemmet verhoogt bij schokken en corrosie. Tot slot zorgen vanadium en mangaan ook voor een betere slijtvastheid.

Het lemmet heeft een hardheid van 63 HRC Rockwell. De 3 lagen staal waaruit het lemmet is opgebouwd zorgen voor een vlijmscherpe rand voor een lange tijd. Je kunt de effectiviteit herstellen door het te onderhouden met een wetsteen wanneer je dat nodig vindt. Let er wel op dat je het mes niet gebruikt op heel hard voedsel zoals botten, om te voorkomen dat het lemmet verzwakt.

Een titanium coating beschermt het staal en zorgt voor anti-slip eigenschappen om het snijden te vergemakkelijken.

Tot slot kun je de merknaam zien die op het snijvlak is aangebracht, evenals de woorden "Made in Japan", een garantie voor de kwaliteit van het keukengerei. Het logo dat het cistreblad voorstelt (een plant die groeit op de Aubrac-plateaus) voegt een vleugje elegantie en authenticiteit toe en is het embleem van de "creatieve" keuken van de chef.

Het handvat is gemaakt van composiethout, een materiaal dat het een gekorreld uiterlijk geeft en een hoge weerstand tegen vocht en schokken. Het gewicht is zo ontworpen dat het niet te licht en niet te zwaar is, waardoor het gebruikscomfort maximaal is voor betere snijresultaten.

Michel Bras heeft het handvat een "kastanje" vorm gegeven, ontleend aan de Japanse traditie om een ergonomisch handvat te creëren dat past bij de vorm van je hand zonder deze te vermoeien, ondanks herhaaldelijk gebruik. Hierdoor ligt het mes zo gemakkelijk in de hand dat het een verlengstuk van je hand wordt.

Het handvat heeft ook een roestvrijstalen bolster en basis. Deze versterken de stevigheid van het handvat. De basis is gegraveerd met de naam van de ontwerper als handtekening.

Het mes wordt geleverd in een houten schede, in een prachtig juweelachtig etui. Dit accessoire is onmisbaar voor het beschermen en verzorgen van je mes.

Onderhoud van messen :

Reinig het mes met de hand, nooit in de vaatwasser. Direct daarna afnemen met een droge doek, zonder in de gootsteen te weken. Tot slot kun je het voorzichtig opbergen op je magneetstang of in je blok.

Vind alle Kai messen!