Kai Michel Bras n°3 Trancherkniv 23 cm i rustfritt stål med grantonegg + treslire

Kai Michel Bras' påleggskniv sørger for utrolig effektive og presise kutt i kjøttet ditt!

Kokken Michel Bras er kjent for sitt "kreative" kjøkken på sin trestjerners restaurant i Laguiole, og populariteten hans strekker seg så langt som til Japan, der han også driver en prestisjetung restaurant. Samarbeidet mellom Kai og Michel Bras var derfor et naturlig skritt, med mål om å tilby høytytende, slitesterke og estetisk tiltalende kniver og kjøkkenredskaper som passer for både profesjonelle og private kunder.

Kai Michel Bras-knivene er et perfekt kompromiss mellom estetikk, effektivitet og holdbarhet. Kokken har designet knivene slik han liker dem: enkle å slipe, balanserte og laget av vakre materialer. Michel Bras bruker kniver som verken er for lette eller for tunge, og som er ergonomisk utformet for å være så enkle å håndtere at de blir en forlengelse av hånden din. Med mitt Michel Bras Kai-samarbeid velger du ekspertisen til et stort navn innen kokkekunst, kombinert med den eksepsjonelle kvaliteten til Kais verdenskjente kniver.

Denne oppskæringskniven med granton-egg er din allierte når det gjelder å rive kjøtt, fisk og andre store matvarer i biter. Den er perfekt til å skjære lammelår, stekt kylling (uten å skjære i beina!) eller sashimi. Det lange bladet skjærer lett inn i kjøttet og gir et fint, jevnt snitt uten å skade matens utseende. Cellene på bladet skaper luftbobler som hindrer maten i å klebe seg fast. Slik kan du skjære vakre skiver så raskt som mulig.

Kniven har et blad i VG10-stål, som regnes som et av de beste i verden takket være sin korrosjonsbestandighet og evne til å holde eggen skarp lenge. Selv om stålet tilhører den rustfrie stålfamilien, hindrer ikke det høye karboninnholdet det i å gi kniven en sylskarp egg. Den endelige sammensetningen er som følger: Karbon for å sikre et godt skjær, krom for korrosjonsbestandighet (over 13 %), molybden for å øke bladets hardhet og motstandsdyktighet mot slag og korrosjon. Vanadium og mangan gir ekstra motstand mot slitasje og slitasje.

Det lange 23 cm lange bladet har en Rockwell-hardhetsgrad på 63 HRC. Det gir en sylskarp egg som holder seg skarp til tross for gjentatt bruk, takket være de tre lagene med stål. Hvis du føler behov for det etter en stund, kan du gjenopprette effektiviteten ved å vedlikeholde den med en slipestein når du føler at det er nødvendig. Vær imidlertid forsiktig så du ikke bruker kniven på svært harde matvarer, som for eksempel bein, for å unngå å svekke bladet.

Kniven er belagt med et lag titan som beskytter stålet og gir bladet bedre antiadhesjonsegenskaper.

Merkenavnet er preget inn på skjæreflaten, sammen med ordene "Made in Japan", en garanti for kvalitet. Logoen som forestiller cistre-bladet (en plante som vokser på Aubrac-platåene), tilfører et snev av eleganse og autentisitet.

Håndtaket er laget av trekompositt, et materiale som gir det et estetisk åreformet utseende og høy motstandskraft mot fuktighet og støt. Vekten er designet for å verken være for lett eller for tung, noe som gir maksimal brukervennlighet og bedre skjærekomfort.

Michel Bras valgte en "kastanjeform", hentet fra japansk tradisjon, for å skape et komfortabelt, ergonomisk håndtak som ikke gjør hånden sliten til tross for gjentatt bruk. Det gjør kniven så enkel å håndtere at den blir som en forlengelse av hånden din.

Skaftet og basen i rustfritt stål forsterker håndtaket. Bollen er inngravert med designerens navn.

Kniven leveres i en treslire, og designerens intensjon er å presentere den i et vakkert etui, som et smykke. Dette tilbehøret hjelper deg med å oppbevare kniven med omhu. Det følger også med en slipeveiledning som hjelper deg med å slipe kniven om nødvendig.

Hvordan ta vare på kniven din :

Vask kniven for hånd (den skal aldri settes i oppvaskmaskinen), og tørk av med en tørr klut umiddelbart etter rengjøring. Etter at du har lagt kniven i sliren, kan du oppbevare den forsiktig på magnetstangen, i en blokk eller i en av skuffene dine .

Oppdag samarbeidet mellomKai og Michel Bras på nettsiden vår!