Kai Michel Bras n°1 8 cm rustfritt stål Urtekniv + treslire

Kai Michel Bras n°1 pareringskniv gjenspeiler en sammensmelting av fransk og japansk håndverk, ytelse og utrolig eleganse!

Michel Bras er en anerkjent kokk, både i Frankrike (der han driver en trestjerners restaurant i Laguiole) og i Japan, der hans kreative kjøkken har blitt eksportert til en prestisjefylt restaurant på øya Hokkaido. Samarbeidet mellom dette store navnet innen fransk gastronomi og den anerkjente japanske produsenten Kai var naturlig: Målet var å utvikle pålitelige og effektive kjøkkenredskaper for både profesjonell og privat bruk.

Kai Michel Bras-knivene er et perfekt kompromiss mellom estetikk, effektivitet og holdbarhet. Michel Bras forklarer at han ønsket å tilby kniver som var enkle å slipe, behagelige å bruke takket være et ergonomisk håndtak og en velbalansert vekt (verken for lette eller for tunge), og som samtidig var vakre å se på som et smykke. Når du velger denne knivserien, velger du verktøy som er designet av et stort navn innen kokkekunsten, laget av kvalitetsmaterialer og produsert i Japan.

Denne urtekniven vil være din allierte for alle de små hverdagslige gjøremålene: skrelle og skjære frukt, skjære i terninger, skjære eller stikke grønnsaker, tynne artisjokker, hakke løk og urter - kort sagt, en hel rekke småjobber som er essensielle i den daglige matlagingen!

Stålet som er brukt her, er VG10, en legering som regnes som en av verdens beste. Det tilhører familien av rustfrie stål takket være sin høye korrosjonsbestandighet. Det høye karboninnholdet i stålet gjør det likevel mulig å gi knivene et sylskarpt egg. Sammensetningen er som følger: Karbonet sørger for en høy kvalitet på skjæret, mens krom, som utgjør over 13 %, gir korrosjonsbestandighet. Molybden øker bladets hardhet og motstandskraft mot slag og korrosjon. Vanadium og mangan bidrar også til økt slitasje- og slitasjemotstand.

Det 8 cm lange bladet har en hardhetsgrad på 63 HRC Rockwell for en skarp egg som holder til tross for gjentatt bruk, takket være de tre lagene med stål. Du kan imidlertid gjenopprette effektiviteten ved å vedlikeholde det med en slipestein når du føler at det er nødvendig. Vær imidlertid forsiktig så du ikke bruker kniven på svært harde matvarer, som for eksempel bein, for å unngå å svekke bladet.

Bladet har et titanbelegg som beskytter stålet og gjør det non-stick for optimal skjæring.

For en upåklagelig finish kan du se merkevarenavnet som er festet på skjæreflaten, samt ordene "Made in Japan", en garanti for kvalitet. På baksiden av bladet er det også et cistre-blad (en plante som vokser på Aubrac-platåene), det elegante emblemet til kokkens kjøkken.

Håndtaket er laget av komposittre, noe som gjør det robust og enkelt å vedlikeholde. Vekten er designet for å verken være for lett eller for tung, for å maksimere brukerkomforten og gi bedre skjæreegenskaper.

Michel Bras valgte en "kastanjeform", hentet fra japansk tradisjon, for å skape et svært ergonomisk håndtak som ikke gjør hånden sliten til tross for gjentatt bruk. Det gjør kniven så enkel å håndtere og bruke på kjøkkenet at den blir en naturlig forlengelse av hånden din.

Skaftet og basen i rustfritt stål forsterker håndtakets soliditet ytterligere. Knivens base er gravert med navnet til designeren.

Denne urtekniven er sublimt utført, og kokken har lagt vekt på å tilby vakre kniver som du aldri blir lei av å arbeide med.

Kniven leveres med en treslire, og designeren ønsket å presentere den i et vakkert etui, igjen som et smykke. Dette tilbehøret gjør at du kan ta vare på kniven slik den fortjener. Det følger også med en slipeveiledning som hjelper deg med å slipe kniven om nødvendig.

Knivpleie :

Vask kniven for hånd (sett den aldri i oppvaskmaskinen) og tørk den av med en tørr klut umiddelbart etter rengjøring. Til slutt kan du oppbevare den forsiktig på magnetstangen, i en blokk eller i en skuff etter at du har lagt den i sliren.

Velg en eksepsjonell kniv som er de største kokkene verdig med denne kniven fra Michel Bras-kolleksjonen!

Finn hele Michel Bras-sortimentet på nettstedet vårt!