Kai Michel Bras n°3 Coltello per affettare 23cm in acciaio inox con fossette + fodero in legno

Il coltello per affettare Kai Michel Bras consente di tagliare la carne in modo incredibilmente efficiente e preciso!

Lo chef Michel Bras è famoso per la sua cucina "creativa" nel suo ristorante a tre stelle di Laguiole e la sua popolarità si estende fino al Giappone, dove gestisce anche un prestigioso ristorante. La collaborazione tra Kai e Michel Bras è stata quindi naturale, con l'obiettivo di offrire coltelli e Utensili ad alte prestazioni, resistenti ed esteticamente gradevoli, adatti sia ai professionisti che ai privati.

I coltelli Kai Michel Bras sono un perfetto compromesso tra estetica, efficienza e durata. Lo chef ha progettato i coltelli come piace a lui: facili da affilare, equilibrati e realizzati con materiali di pregio. Michel Bras utilizza coltelli né troppo leggeri né troppo pesanti, progettati ergonomicamente per essere così facili da maneggiare da diventare un'estensione della mano. Con la mia collaborazione con Michel Bras Kai, scegliete l'esperienza di un grande nome dell'arte culinaria unita all'eccezionale qualità dei coltelli Kai, rinomati in tutto il mondo.

Questo coltello per affettare con fossette è il vostro alleato per tagliare a pezzi carne, pesce e altri alimenti di grandi dimensioni. È perfetto per affettare cosciotti di agnello, polli arrosto (senza tagliare le ossa!) o sashimi. La sua lunga lama incide facilmente la carne per un taglio fine e uniforme senza danneggiare l'aspetto del cibo. Le fossette sulla lama creano bolle d'aria che impediscono al cibo di attaccarsi. In questo modo è possibile tagliare belle fette nel più breve tempo possibile.

Il coltello è dotato di una lama in acciaio VG10, considerato uno dei migliori al mondo grazie alla sua resistenza alla corrosione e alla sua capacità di fornire un bordo affilato di lunga durata. Pur appartenendo alla famiglia degli acciai inossidabili, questo non gli impedisce di dare ai coltelli un filo affilato come un rasoio grazie al suo alto contenuto di carbonio. La composizione finale è la seguente: carbonio per un tagliente di alta qualità, cromo per la resistenza alla corrosione (oltre il 13%), molibdeno per aumentare la durezza della lama e la sua resistenza agli urti e alla corrosione. Infine, il vanadio e il manganese forniscono un'ulteriore resistenza all'usura e all'abrasione.

La lama lunga 23 cm ha una durezza Rockwell di 63 HRC. Questo le conferisce un filo affilato come un rasoio che dura nel tempo, nonostante l'uso ripetuto, grazie ai 3 strati di acciaio di cui è composta. Se dopo un po' di tempo vi sembra di averne bisogno, potete ripristinarne l'efficienza mantenendola con una Pietra per affilare quando lo ritenete necessario. Attenzione, però, a non utilizzare il coltello su alimenti molto duri, come le ossa, per non indebolire la lama.

È rivestito da uno strato di titanio che protegge l'acciaio e rende la lama più antiadesiva.

Il marchio è visibile sulla superficie di taglio, insieme alla scritta "Made in Japan", garanzia di qualità. Il logo che rappresenta la foglia di cistre (una pianta che cresce sugli altopiani di Aubrac) aggiunge un tocco di eleganza e autenticità.

Il manico è realizzato in legno composito, un materiale che gli conferisce un aspetto esteticamente gradevole e una grande resistenza all'umidità e agli urti. Il peso è stato studiato per non essere né troppo leggero né troppo pesante, per massimizzare il comfort d'uso e migliorare il taglio.

Michel Bras ha scelto la forma "a castagna", derivata dalla tradizione giapponese, per creare un'impugnatura comoda ed ergonomica che non stanca la mano nonostante l'uso ripetuto. Il coltello è così facile da maneggiare che diventa un'estensione della mano.

Il bolster e la base in acciaio inossidabile rafforzano l'impugnatura. Sulla base del coltello è inciso il nome del suo autore.

Il coltello viene fornito in un fodero di legno e il suo designer ha voluto presentarlo in una bella custodia, proprio come un gioiello. Questo accessorio sarà di grande aiuto per conservare con cura il coltello. È inclusa anche una guida per l'affilatura che vi aiuterà ad affilare il vostro coltello se necessario.

Come prendersi cura del proprio coltello:

Lavare il coltello a mano (non va mai messo in lavastoviglie) e pulirlo con un panno asciutto subito dopo la pulizia. Dopo averlo riposto nel fodero, è possibile riporlo con cura sulla barra magnetica, in un blocco o in uno dei cassetti.

Scoprite la collaborazione tra Kai e Michel Bras sul nostro sito!