Kai Michel Bras n°3 Trancherkniv 23 cm i rustfrit stål med grantonskær + træskede

Kai Michel Bras' pålægskniv sikrer utroligt effektive og præcise snit i dit kød!

Kokken Michel Bras er berømt for sit "kreative" køkken på sin trestjernede restaurant i Laguiole, og hans popularitet strækker sig så langt som til Japan, hvor han også driver en prestigefyldt restaurant. Samarbejdet mellem Kai og Michel Bras var derfor et naturligt skridt med det formål at tilbyde højtydende, holdbare og æstetisk tiltalende knive og redskaber, der passer til både professionelle og private kunder.

Kai Michel Bras' knive er et perfekt kompromis mellem æstetik, effektivitet og holdbarhed. Kokken har designet knive, som han kan lide dem: lette at slibe, afbalancerede og fremstillet af smukke materialer. Michel Bras bruger knive, der hverken er for lette eller for tunge, og som er ergonomisk designet til at være så nemme at håndtere, at de bliver en forlængelse af din hånd. Med mit Michel Bras Kai-samarbejde vælger du ekspertisen fra et stort navn inden for kulinarisk kunst kombineret med den enestående kvalitet af Kais verdensberømte knive.

Denne pålægskniv med grantonskær er din allierede, når det gælder om at rive alt dit kød, fisk og andre store fødevarer i stykker. Den er perfekt til at skære lammekølle, stegt kylling (uden at skære knoglerne over!) eller sashimi. Det lange blad skærer let ind i kødet og giver et fint, jævnt snit uden at ødelægge madens udseende. Cellerne på bladet skaber luftbobler, så maden ikke klæber fast. Så du kan skære smukke skiver så hurtigt som muligt.

Kniven har et blad af VG10-stål, som anses for at være et af de bedste i verden takket være dets modstandsdygtighed over for korrosion og dets evne til at give en langvarig skarp kant. Selv om det er et medlem af familien af rustfrit stål, forhindrer det høje kulstofindhold det ikke i at give knivene en knivskarp kant. Den endelige sammensætning er som følger: kulstof for at sikre en skærekant af høj kvalitet, krom for korrosionsbestandighed (over 13 %), molybdæn for at øge bladets hårdhed og dets modstandsdygtighed over for slag og korrosion. Endelig giver vanadium og mangan ekstra modstandsdygtighed over for slitage og slid.

Det lange blad på 23 cm har en Rockwell-hårdhed på 63 HRC. Det giver den en knivskarp kant, som holder trods gentagen brug takket være de 3 lag stål. Hvis du føler behov for det efter et stykke tid, kan du genoprette dens effektivitet ved at vedligeholde den med en slibesten, når du føler, at det er nødvendigt. Vær dog forsigtig med ikke at bruge kniven på meget hårde fødevarer som f.eks. knogler for at undgå at svække bladet.

Den er belagt med et lag titanium, som beskytter stålet og giver bladet bedre egenskaber mod vedhæftning.

Mærkenavnet er præget på skærefladen sammen med ordene "Made in Japan", en garanti for kvalitet. Logoet, der forestiller cistre-bladet (en plante, der vokser på Aubrac-plateauerne), tilføjer et strejf af elegance og autenticitet.

Håndtaget er lavet af trækomposit, et materiale, der giver det et æstetisk åreformet udseende og høj modstandsdygtighed over for fugt og stød. Vægten er designet til hverken at være for let eller for tung, hvilket maksimerer brugerkomforten og giver bedre skæreegenskaber.

Michel Bras valgte en "kastanje"-form fra japansk tradition for at skabe et behageligt, ergonomisk håndtag, som ikke gør hånden træt trods gentagen brug. Det gør kniven så nem at håndtere, at den bliver en forlængelse af din hånd.

Skæftet og basen i rustfrit stål styrker håndtaget. Skæftet er indgraveret med designerens navn.

Kniven leveres i en træskede, og designerens hensigt er at præsentere den i et smukt etui, som et smykke. Dette tilbehør hjælper dig med at opbevare din kniv med omhu. Der følger også en slibeguide med, så du kan slibe din kniv, hvis det er nødvendigt.

Sådan passer du på din kniv :

Vask kniven i hånden (den må aldrig komme i opvaskemaskinen), og tør den af med en tør klud umiddelbart efter rengøringen. Du kan derefter opbevare den forsigtigt på din magnetstang, i en blok eller i en af dine skuffer efter at have lagt den i skeden.

Oplev samarbejdet mellemKai og Michel Bras på vores hjemmeside!