Tranchiermesser Kai Michel Arm n°3 23cm Edelstahl mit mit Kullen + Holzscheide

Das Kai Michel Bras Tranchiermesser garantiert Ihnen unglaublich effiziente und präzise Schnitte an Ihrem Fleisch!

Der Küchenchef Michel Bras ist berühmt für seine "kreative" Küche in seinem mit drei Sternen ausgezeichneten Restaurant in Laguiole. Seine Popularität reicht bis nach Japan, wo er ebenfalls ein renommiertes Restaurant betreibt. Die Zusammenarbeit zwischen Kai und Michel Bras war daher ganz natürlich mit dem Wunsch, leistungsstarke, langlebige und ästhetisch ansprechende Messer und Utensilien anzubieten, die sowohl für Profis als auch für Privatpersonen geeignet sind.

Die Messer von Kai Michel Bras sind ein perfekter Kompromiss zwischen Ästhetik, Effizienz und Langlebigkeit. Der Küchenchef hat die Messer so entworfen, wie er sie liebt: leicht zu schärfen, ausgewogen und aus schönen Materialien. Michel Bras verwendet Messer, die weder zu leicht noch zu schwer und ergonomisch sind. Sie müssen so leicht zu handhaben sein, dass sie sich selbst vergessen, bis sie zu einer Verlängerung Ihrer Hand werden. Mit meiner Zusammenarbeit Michel Bras Kai entscheiden Sie sich für die Expertise eines großen Namens der Kochkunst, gepaart mit der außergewöhnlichen Qualität der weltweit anerkannten Kai-Messer.

Dieses mit Kullen ist Ihr Verbündeter beim Zerlegen von Fleisch, Fisch und anderen großen Lebensmitteln. Es eignet sich perfekt zum Tranchieren von Lammkeule, Brathähnchen (ohne die Knochen zu durchtrennen!) oder Sashimi. Die lange Klinge dringt leicht in das Fleisch ein und ermöglicht so einen gleichmäßigen, feinen Schnitt, ohne das Aussehen des Lebensmittels zu beschädigen. Die Vertiefungen in der Klinge erzeugen Luftblasen, die dafür sorgen, dass die Lebensmittel nicht kleben bleiben. So können Sie so schnell wie möglich schöne Scheiben schneiden.

Das Messer hat eine Klinge aus VG10-Stahl, der aufgrund seiner Korrosionsbeständigkeit und seiner Fähigkeit, dauerhaft scharf zu bleiben, als einer der besten Stähle der Welt gilt. Obwohl er zur Familie der rostfreien Stähle gehört, kann er dank seines hohen Kohlenstoffgehalts Messern eine rasiermesserscharfe Schneide verleihen. Letztendlich ergibt sich folgende Zusammensetzung: Kohlenstoff, der für eine hochwertige Schärfe sorgt, Chrom für die Korrosionsbeständigkeit (über 13 %), Molybdän, das die Härte der Klinge sowie ihre Stoß- und Korrosionsfestigkeit erhöht. Vanadium und Mangan sorgen für zusätzliche Verschleiß- und Abriebfestigkeit.

Die 23 cm lange Klinge hat einen Härtegrad von 63 HRC Rockwell. Dadurch ist sie so scharf wie eine Rasierklinge und dank der drei Stahlschichten, aus denen sie besteht, auch bei wiederholtem Gebrauch dauerhaft scharf. Wenn Sie nach einer Weile das Bedürfnis danach haben, können Sie ihm seine Wirksamkeit wiedergeben, indem Sie es mit einem Schleifstein pflegen, wenn Sie das Gefühl haben, dass es notwendig ist. Achten Sie jedoch darauf, das Messer nicht für sehr harte Lebensmittel wie Knochen zu verwenden, da die Klinge sonst brüchig wird.

Sie ist mit einer Titanschicht überzogen, die den Stahl schützt und der Klinge mehr Antihaftwirkung verleiht.

Man erkennt den Markennamen, der auf der Schneidefläche angebracht wurde, sowie den Schriftzug "Made in Japan", der für Qualität steht. Das Logo, das das Blatt der Zistrose (eine Pflanze, die auf den Hochebenen von Aubrac wächst) darstellt, verleiht dem Messer einen Hauch von Eleganz und Authentizität.

Der Griff ist aus Verbundholz gefertigt, einem Material, das eine ästhetische Maserung und eine hohe Feuchtigkeits- und Stoßfestigkeit bietet. Das Gewicht ist so konzipiert, dass es weder zu leicht noch zu schwer ist, um den Benutzerkomfort für bessere Schnitte zu maximieren.

Michel Bras wollte eine "Kastanienform", die aus der japanischen Tradition stammt, um einen bequemen und ergonomischen Griff zu erhalten, der Ihre Hand trotz wiederholter Benutzung nicht ermüdet. Er macht das Messer so handlich, dass es sich selbst vergisst und zur Verlängerung Ihrer Hand wird.

Kropf und Sockel bestehen aus rostfreiem Stahl und festigen den Griff. Das Messer verfügt über einen Sockel, in den der Name des Designers eingraviert ist.

Das Messer wird in einer Holzscheide geliefert. Der Designer wollte es in einer schönen Schatulle präsentieren, so wie man ein Schmuckstück entdecken würde. Dieses Accessoire wird Ihnen bei der sorgfältigen Aufbewahrung Ihres Messers eine große Hilfe sein. Eine Schleifanleitung wird ebenfalls mitgeliefert, damit Sie bei Bedarf die Schärfe des Messers wiederherstellen können.

Wie Sie Ihr Messer pflegen :

Waschen Sie das Messer von Hand (es darf niemals in die Spülmaschine) und wischen Sie es sofort nach der Reinigung mit einem trockenen Tuch ab. Danach können Sie es sorgfältig auf Ihrer Magnetleiste, in einem Block oder in einer Ihrer Schubladen aufbewahren, nachdem Sie es in seine Scheide gesteckt haben.

Entdecken Sie die Zusammenarbeit von Kai und Michel Bras auf unserer Website!