Cuchillo para trinchar Kai Michel Bras n°3 23cm acero inoxidable con borde granton + funda de madera

El cuchillo rebanador Kai Michel Bras le ofrece cortes de carne increíblemente eficaces y precisos.

El Chef Michel Bras es famoso por su cocina "creativa" en su restaurante de tres estrellas de Laguiole, y su popularidad se extiende hasta Japón, donde también dirige un prestigioso restaurante. Así pues, la colaboración entre Kai y Michel Bras era natural, con el objetivo de ofrecer cuchillos y Utensilios de alto rendimiento, duraderos y estéticamente agradables, aptos tanto para clientes profesionales como particulares.

Los cuchillos Kai Michel Bras son un compromiso perfecto entre estética, eficacia y durabilidad. El chef ha diseñado los cuchillos como a él le gustan: fáciles de afilar, equilibrados y fabricados con materiales de gran belleza. Michel Bras utiliza cuchillos que no son ni demasiado ligeros ni demasiado pesados, y que están diseñados ergonómicamente para ser tan fáciles de manejar que se convierten en una extensión de su mano. Con mi colaboración Michel Bras Kai, usted opta por la experiencia de un gran nombre de las artes culinarias unida a la calidad excepcional de los cuchillos Kai, famosos en todo el mundo.

Este cuchillo de corte con borde granton es su aliado para cortar en trozos todas sus carnes, pescados y otros alimentos de gran tamaño. Es perfecto para cortar pierna de cordero, pollo asado (¡sin cortar los huesos!) o sashimi. Su larga hoja corta fácilmente la carne para obtener un corte fino y uniforme sin dañar el aspecto del alimento. Los hoyuelos de la hoja crean burbujas de aire que evitan que los alimentos se peguen. Así podrá cortar hermosas lonchas lo más rápido posible.

El cuchillo tiene una hoja de acero VG10, considerado uno de los mejores del mundo por su resistencia a la corrosión y su capacidad para proporcionar un filo duradero. Aunque pertenece a la familia de los aceros inoxidables, esto no impide que proporcione a los cuchillos un filo cortante gracias a su alto contenido en carbono. La composición final es la siguiente: carbono para un filo de alta calidad, cromo para la resistencia a la corrosión (más del 13%), molibdeno para aumentar la dureza de la hoja y su resistencia a los golpes y a la corrosión. Por último, el vanadio y el manganeso proporcionan una resistencia adicional al desgaste y la abrasión.

Su larga hoja de 23 cm tiene una dureza Rockwell de 63 HRC. Esto le proporciona un filo de navaja que dura, a pesar del uso repetido, gracias a las 3 capas de acero de las que está hecha. Si sientes que lo necesitas después de un tiempo, puedes restaurar su eficacia dándole mantenimiento con una Piedra de afilar cuando lo consideres necesario. Tenga cuidado, sin embargo, de no utilizar el cuchillo con alimentos muy duros, como huesos, ya que esto debilitaría la hoja.

Está recubierto de una capa de titanio que protege el acero y hace que la hoja sea más antiadherente.

El nombre de la marca se puede ver en la superficie de corte, junto con las palabras "Made in Japan", una garantía de calidad. El logotipo que representa la hoja de cistre (una planta que crece en las mesetas de Aubrac) añade un toque de elegancia y autenticidad.

El mango es de un compuesto de madera, material que le confiere un aspecto veteado estéticamente agradable y una gran resistencia a la humedad y a los golpes. Su peso se ha diseñado para que no resulte ni demasiado ligero ni demasiado pesado, a fin de maximizar la comodidad de uso para un mejor corte.

Michel Bras ha elegido una forma de "castaño" inspirada en la tradición japonesa para crear un mango cómodo y ergonómico que no cansa la mano a pesar del uso repetido. El cuchillo es tan manejable que se convierte en una prolongación de la mano.

La virola y la base de acero inoxidable refuerzan el mango. La base del cuchillo lleva grabado el nombre de su diseñador.

El cuchillo viene en una funda de madera, y su diseñador ha querido presentarlo en un bonito estuche, como si fuera una joya. Este accesorio será de gran ayuda para guardar el cuchillo con cuidado. También se incluye una guía de afilado que le ayudará a afilar su cuchillo si es necesario.

Cómo cuidar su cuchillo :

Lave el cuchillo a mano (nunca debe introducirlo en el lavavajillas) y pásele un paño seco inmediatamente después de limpiarlo. A continuación, puede guardarlo con cuidado en su barra magnética, en un bloque o en uno de sus cajones después de enfundarlo.

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