Kai Michel Bras n°3 Trancheermes 23cm roestvrij staal met granton lemmet + houten schede

Het Kai Michel Bras snijmes zorgt voor ongelooflijk efficiënte en precieze sneden in je vlees!

Chef Michel Bras is beroemd om zijn "creatieve" keuken in zijn driesterrenrestaurant in Laguiole en zijn populariteit strekt zich uit tot in Japan, waar hij ook een prestigieus restaurant runt. De samenwerking tussen Kai en Michel Bras was dan ook een natuurlijke stap, met als doel het aanbieden van hoogwaardige, duurzame en esthetisch mooie messen en keukengerei geschikt voor zowel professionele als particuliere klanten.

De messen van Kai Michel Bras zijn een perfect compromis tussen esthetiek, efficiëntie en duurzaamheid. De chef-kok heeft messen ontworpen zoals hij ze graag heeft: makkelijk te slijpen, uitgebalanceerd en gemaakt van mooie materialen. Michel Bras gebruikt messen die niet te licht en niet te zwaar zijn, en die ergonomisch ontworpen zijn om zo gemakkelijk te hanteren dat ze een verlengstuk van je hand worden. Met mijn Michel Bras Kai samenwerking kies je voor de expertise van een grote naam in de culinaire kunsten, gekoppeld aan de uitzonderlijke kwaliteit van de wereldberoemde messen van Kai.

Dit snijmes met grantonrand is je bondgenoot als het gaat om het in stukken scheuren van al je vlees, vis en ander groot voedsel. Het is perfect voor het snijden van lamsbout, gebraden kip (zonder de botten door te snijden!) of sashimi. Het lange lemmet snijdt gemakkelijk in het vlees voor een fijne, gelijkmatige snede, zonder het uiterlijk van het voedsel te beschadigen. De cellen op het lemmet creëren luchtbellen zodat het voedsel niet blijft plakken. Zo kun je zo snel mogelijk mooie plakjes snijden.

Het mes heeft een VG10-stalen lemmet, dat wordt beschouwd als een van de beste ter wereld dankzij zijn weerstand tegen corrosie en zijn vermogen om een langdurige scherpe rand te bieden. Hoewel het lid is van de roestvrijstaalfamilie, verhindert het hoge koolstofgehalte niet dat het messen een vlijmscherpe rand geeft. De uiteindelijke samenstelling is als volgt: koolstof voor een hoogwaardige snijkant, chroom voor corrosiebestendigheid (meer dan 13%), molybdeen om de hardheid van het lemmet en de weerstand tegen schokken en corrosie te verhogen. Tot slot zorgen vanadium en mangaan voor extra weerstand tegen slijtage en schuren.

Het lange lemmet van 23 cm heeft een Rockwell hardheid van 63 HRC. Dit geeft het een vlijmscherpe rand die lang meegaat, ondanks herhaaldelijk gebruik, dankzij de 3 lagen staal. Als je het na een tijdje nodig hebt, kun je de scherpte herstellen door het te onderhouden met een slijpsteen. Let er wel op dat je het mes niet gebruikt op heel hard voedsel zoals botten, om te voorkomen dat het lemmet verzwakt.

Het is gecoat met een laag titanium dat het staal beschermt en het lemmet meer anti-adhesie eigenschappen geeft.

De merknaam staat in reliëf op het snijvlak, samen met de woorden "Made in Japan", een kwaliteitsgarantie. Het logo met het cistreblad (een plant die groeit op de hoogvlakten van Aubrac) voegt een vleugje elegantie en authenticiteit toe.

Het handvat is gemaakt van houtcomposiet, een materiaal dat zorgt voor een esthetisch geaderd uiterlijk en een hoge weerstand tegen vocht en schokken. Het gewicht is zo ontworpen dat het niet te licht en niet te zwaar is, waardoor het gebruikscomfort maximaal is en je beter kunt snijden.

Michel Bras koos voor een "kastanje" vorm, ontleend aan de Japanse traditie, om een comfortabel, ergonomisch handvat te creëren dat je hand niet vermoeit ondanks herhaaldelijk gebruik. Het maakt het mes zo gemakkelijk hanteerbaar dat het een verlengstuk van je hand wordt.

De roestvrijstalen bolster en basis versterken het handvat. De bolster is gegraveerd met de naam van de ontwerper.

Het mes wordt geleverd in een houten schede, met de bedoeling van de ontwerper om het in een mooi doosje te presenteren, als een sieraad. Dit accessoire helpt je om je mes met zorg op te bergen. Er wordt ook een slijphulp meegeleverd om je te helpen je mes te slijpen als dat nodig is.

Hoe verzorg je je mes?

Was het mes met de hand (het mag nooit in de vaatwasser) en veeg het direct na het schoonmaken af met een droge doek. Je kunt het dan voorzichtig opbergen op je magneetstang, in een blok of in een van je lades nadat je het in zijn schede hebt gedaan.

Ontdek de samenwerking tussenKai en Michel Bras op onze website!