Kai Michel Bras n°3 Trancherkniv 23cm rostfritt stål med granton-egg + träslida

Kai Michel Bras skivkniv garanterar otroligt effektiva och exakta snitt på dina köttbitar!

Kocken Michel Bras är känd för sitt "kreativa" kök på sin trestjärniga restaurang i Laguiole, och hans popularitet sträcker sig så långt som till Japan, där han också driver en prestigefylld restaurang. Samarbetet mellan Kai och Michel Bras var därför ett naturligt steg, med målet att erbjuda högpresterande, hållbara och estetiskt tilltalande knivar och redskap som passar både professionella och privata kunder.

Kai Michel Bras knivar är en perfekt kompromiss mellan estetik, effektivitet och hållbarhet. Kocken har designat knivar som han vill ha dem: lätta att slipa, balanserade och tillverkade av vackra material. Michel Bras använder knivar som varken är för lätta eller för tunga, och som är ergonomiskt utformade för att vara så lätta att hantera att de blir en förlängning av din hand. Med mitt Michel Bras Kai-samarbete väljer du expertisen hos ett stort namn inom kulinarisk konst, i kombination med den exceptionella kvaliteten hos Kais världsberömda knivar.

Den här skivkniven med grantonkant är din allierade när det gäller att riva allt kött, fisk och andra stora livsmedel i bitar. Den är perfekt för att skära lammstek, grillad kyckling (utan att skära av benen!) eller sashimi. Det långa bladet skär lätt in i köttet och ger ett fint, jämnt snitt utan att skada matens utseende. Cellerna på bladet skapar luftbubblor som förhindrar att maten fastnar. Så att du kan skära vackra skivor så snabbt som möjligt.

Kniven har ett blad av VG10-stål, som anses vara ett av de bästa i världen tack vare sin korrosionsbeständighet och sin förmåga att ge en långvarig skarp egg. Även om stålet tillhör familjen rostfritt stål hindrar inte dess höga kolhalt det från att ge knivarna en rakbladsvass egg. Den slutliga sammansättningen är som följer: kol för att säkerställa en högkvalitativ skärkant, krom för korrosionsbeständighet (över 13%), molybden för att öka bladets hårdhet och dess motståndskraft mot stötar och korrosion. Slutligen ger vanadin och mangan ytterligare motståndskraft mot slitage och nötning.

Det långa 23 cm långa bladet har en Rockwell-hårdhetsgrad på 63 HRC. Det ger en knivskarp egg som håller trots upprepad användning tack vare de 3 lagren av stål. Om du känner att du behöver det efter ett tag kan du återställa dess effektivitet genom att underhålla den med en slipsten när du känner att det behövs. Var dock försiktig så att du inte använder kniven på mycket hårda livsmedel som t.ex. ben, för att undvika att försvaga bladet.

Den är belagd med ett lager titan som skyddar stålet och ger bladet bättre egenskaper mot vidhäftning.

Varumärket är präglat på skärytan tillsammans med orden "Made in Japan", en garanti för kvalitet. Logotypen som föreställer cistre-bladet (en växt som växer på Aubrac-platåerna) ger en touch av elegans och äkthet.

Handtaget är tillverkat av träkomposit, ett material som ger det ett estetiskt ådrat utseende och hög motståndskraft mot fukt och stötar. Dess vikt är utformad för att varken vara för lätt eller för tung, vilket maximerar användarkomforten för bättre skärning.

Michel Bras valde en "kastanjeform", hämtad från japansk tradition, för att skapa ett bekvämt, ergonomiskt handtag som inte tröttar ut handen trots upprepad användning. Det gör kniven så lätt att hantera att den blir en förlängning av din hand.

Bolster och bas i rostfritt stål förstärker handtaget. Bollen är graverad med formgivarens namn.

Kniven levereras i en träskida, och formgivarens avsikt är att presentera den i ett vackert fodral, som ett smycke. Detta tillbehör hjälper dig att förvara din kniv med omsorg. En slipguide ingår också för att hjälpa dig att slipa din kniv vid behov.

Hur du tar hand om din kniv :

Diska kniven för hand (den ska aldrig ställas i diskmaskinen) och torka av den med en torr trasa omedelbart efter rengöringen. Du kan sedan förvara den försiktigt på din magnetstång, i ett block eller i en av dina lådor efter att ha lagt den i sin slida.

Upptäck samarbetet mellanKai och Michel Bras på vår webbplats!