Nakamura Kaishin Saku WS2 eik yanagiba kiritsuke 21 cm japansk håndlaget kniv

Nakamura ble grunnlagt i Japan i 2015, etter opprettelsen av et håndverksmessig produksjonsverksted. Målet? Å samarbeide med anerkjente japanske sliperier og smeder for å designe eksepsjonelle kniver. Det var ut fra denne dynamikken at merkevaren Kaishin (魁心) ble født:"Kai" (魁) betyr "pioner", og "Shin" (心) representerer "ånd". En filosofi som ligger til grunn for alle Nakamura Kaishins produkter, for å tilby japanske kjøkkenkniver i toppklasse!

Din yanagiba blir smidd av et team av erfarne smeder, og deretter slipt av Tomoyuki Ajioka, en anerkjent tradisjonell mestersliper i Sakai. Med over femti års erfaring har han lært opp en rekke lærlinger for å videreføre den japanske bestikkarven. Hver gang han sliper, optimaliserer han skjæret ved å sette seg inn i brukerens situasjon, noe som garanterer uanstrengte, rene kutt i maten din!

Den japanske kjøkkenkniven med et elegant blad

Denne yanagiba kiritsuke-kniven har et blad som er utformet ved hjelp av San Maï-teknikken, som betyr "tre lag" på japansk. Denne metoden består i å smi en kjerne av hardt stål omsluttet av to lag med mykere stål. Denne prosessen gir bladet en perfekt balanse mellom styrke og fleksibilitet, samtidig som kjernen beskyttes.

Kjernen i denne japanske kjøkkenkniven er laget av japansk Shirogami #2-stål, også kjent som White Paper Steel 2: en legering som er utviklet av den anerkjente stålprodusenten Hitachi. Med et høyt karboninnhold på rundt 1,2 % gjør dette stålet det mulig for bladet å oppnå en hardhet på 61HRC på Rockwell-skalaen. Denne hardhetsgraden garanterer utmerket kantbevaring og jevn, presis skjæring!

Kjøkkenknivens egg er asymmetrisk, noe som er et symbolsk trekk ved yanagiba-kniver. Denne spesielle slipingen skaper en faset egg som er ideell for høyrehendte. Det gjør at du kan gjøre fine, jevne kutt i én enkelt bevegelse!

For å gjøre San Maï komplett, er bladets kjerne dekket av et lag med mykt jern. Dette gjør bladet litt smidigere (uten å endre stivheten) og forsterker slagfastheten, noe som reduserer risikoen for brudd. I overgangen mellom de ulike stålsortene oppstår det en fin, tilfeldig mønstret bølge som understreker håndverket i denne yanagibakniven!

Bladet har en tradisjonell Kasumi-finish, som betyr "tåkete" på japansk. Denne leirepoleringen gir en elegant, autentisk satengfinish. Til slutt er kanjiene gravert for hånd, noe som gir denne japanske kniven et unikt håndverksmessig preg.

Robust trehåndtak for optimalt grep

Håndtaket på denne Nakamura-kniven er laget av eiketre, en tresort som er kjent for sin styrke og lange levetid. Takket være sin høye tetthet motstår det effektivt fuktighet, støt og deformasjon. Spissen er lett brent, en behandling som gir kniven karakter og styrke!

Den åttekantede formen er designet for å passe alle hender. Den garanterer et ergonomisk og komfortabelt grep, ideelt for langvarig bruk på kjøkkenet.

I tillegg er det påført kitt i overgangen mellom blad og håndtak for å fylle ut eventuelle hull. Denne detaljen sikrer en perfekt forsegling og forhindrer infiltrasjon av vann eller matrester.

Vedlikehold av en japansk karbonkniv

For å bevare kniven i karbonstål er det viktig å vaske den kun for hånd med en myk svamp og et ikke-aggressivt vaskemiddel, og pass på at håndtaket ikke blir vått. Når kniven er rengjort, bør den tørkes umiddelbart og oppbevares på et tørt sted. Ikke bruk oppvaskmaskin eller la kniven ligge i bløt i vasken.

Over tid kan bladet utvikle en svak patina - et naturlig fenomen! Denne reaksjonen i karbonet skyldes kontakt med surheten i maten og luftfuktigheten i omgivelsene. Dette endrer på ingen måte den japanske knivens ytelse.

Oppdag resten av Nakamura Kaishin Saku kniver på Knifeleader.eu!