Japansk Bunka-kniv 18 cm Nakamura Kaishin Ginsan svart damaskus

En bunka-kniv med et eksklusivt svart damaskusblad

Bunkekniven har et 18 cm langt blad laget av damaskusstål. Det betyr at bladet har en kjerne av stivt stål, som deretter er omgitt av flere vekslende lag med mykere rustfritt stål for å beskytte og balansere det. Denne konstruksjonen er en stor fordel på kjøkkenet, ettersom den skarpe eggen holder lenge, samtidig som damaskuslagene gjør bladet "smidigere" og mer motstandsdyktig mot slag.

Knivens kjerne er laget av japansk Ginsan-stål, også kjent som Silver 3 eller G3. Takket være et karboninnhold på ca. 0,95 % har bladet økt styrke og stivhet, noe som garanterer at eggen holder lenge og effektivt. Ginsan-stål er beriket med ca. 13,5 % krom, noe som også gir bladet overlegen korrosjonsbestandighet. Med en hardhet på 59/60 HRC er bladet enkelt å vedlikeholde, og krever bare en enkel steinsliping når behovet oppstår.

Bladet har dessuten en fantastisk svart damaskusoverflate, der hver rifling er unik fra kniv til kniv. Bladets overflate består av 63 lag damaskus, som veksler mellom klare og svarte lag av mykere, laminert rustfritt stål. Denne Black Damascus-finishen gir bladet en eksepsjonell estetisk appell, samtidig som den beskytter og balanserer kjernen.

Viktig merknad: Vær oppmerksom på at siden denne kniven er håndlaget, kan dybden på den svarte damaskusoverflaten variere fra kniv til kniv, men også avhenge av belysningen den holdes under.

For å gi bladet enda mer karakter er det håndgravert autentiske kanji som betyr"Kaishin". Denne kniven er et virkelig eksklusivt møbel å eie.

Et originalt, robust håndtak i brent eik

Håndtaket på denne bunkaen i toppklassen har en åttekantet form som passer alle kokker, både høyre- og venstrehendte. Håndtaket er behagelig å holde i og lett å håndtere. Kniven er ideell for langvarig skjæring.

Håndtaket er laget av brent eik og er både vakkert og robust. Eik er naturlig motstandsdyktig mot fuktighet og støt, men ved å brenne den blir den enda sterkere. For ikke å snakke om kontrasten til den lysere eiken.

Til slutt er området der bladet settes inn i håndtaket, fylt med kitt for å skape en perfekt forsegling. Vann fra rengjøring og små matbiter kan ikke trenge inn. Denne kniven garanterer maksimal hygiene.

Vedlikehold av denne japanske kniven i toppklassen

Ettersom kniven er laget av materialer av topp kvalitet, krever den spesiell omsorg fra din side, og det begynner med regelmessig vedlikehold. Det er viktig å rengjøre den utelukkende for hånd, med en ikke-slipende svamp og en egnet såpe for å bevare den. Du bør unngå å legge kniven i bløt i vasken eller rengjøre den i oppvaskmaskinen, da det kan skade kniven. Etter hver rengjøring må du tørke kniven forsiktig og umiddelbart med en myk klut for å fjerne alle spor av vann. Når kniven er helt tørr, kan du trygt oppbevare den i etuiet, slik at den bevarer sitt opprinnelige utseende i lang tid fremover.

En kniv smidd av Shogo Yamatsuka for Nakamura Hamono

Shogo Yamatsuka er til venstre / Fujii Keiichi fra Fujii Hamono er til høyre

Nakamura Hamono ble grunnlagt i 2015 og er et ungt japansk selskap som har opprettet et håndverksverksted for å designe japanske kniver av høy kvalitet. De benytter seg av Japans ledende smeder og knivslipere, som bruker sitt talent og sin erfaring til dette formålet. Nakamura har lansert varemerket Kaishin (魁心), som står for samarbeid og innovasjon sammen med likesinnede håndverkere. "Kai" (魁) betyr "pioner", mens "Shin" (心) betyr "ånd", noe som symboliserer det japanske merkets ønske om å flytte grensene for knivdesign og åpne en ny vei til det ypperste.

Kniven din er frukten av det enestående talentet til Shogo Yamatsuka, en smed fra byen Sakai. Etter å ha gått i lære hos sin far, som selv var smed, lærte han alt om det vanskelige arbeidet med Ginsan-stål. Faren ga ham alle legeringens hemmeligheter i arv, og Shogo har viet 30 år av sitt liv til å perfeksjonere sitt mesterskap. Med en urokkelig besluttsomhet ble Shogo Yamatsuka tildelt den prestisjetunge tittelen Master Traditional Craftsman av Japans økonomi-, handels- og industridepartement. I dag er Shogo Yamatsuka den eneste smeden som behersker kunsten å smi Ginsan-stål.

Kniven blir deretter omhyggelig slipt av de talentfulle håndverkerne hos Fujii Hamono, under ledelse av den anerkjente sliperen Fujii Keiichi. Håndverkerne bruker store slipeskiver for å perfeksjonere bladene. De bruker all sin ekspertise og erfaring for å garantere knivenes uovertrufne skarphet, og kombinerer presisjon og kvalitet i hvert eneste snitt.

Mange bunka-kniver venter på deg på vår side!