Yuzo Shinju BS2 8 cm håndlaget japansk ko bunka-kniv

Et San Maï-blad for presise kutt

Yuzo Shinju BS2 er en håndlaget japansk ko bunka-kniv i japansk bestikktradisjon, som kombinerer gammel kunnskap med teknisk fortreffelighet! Det 8 cm lange bladet er kompakt og ideelt for små jobber som krever presisjon!

Bladet har en San Maï-struktur, en tradisjonell japansk teknikk som består i å legge en kjerne av hardt stål mellom to lag med mykere stål.

Kjernen i bladet er laget av Aogami #2 (eller Blue Paper Steel 2), et høyt ansett japansk stål som er beriket med ca. 1,2 % karbon. Denne legeringen har en hardhet på 62HRC på Rockwell-skalaen, noe som garanterer at eggen holder seg utmerket og gir et rent kutt i lang tid. Aogami #2 er verdsatt av japanske håndverkere og gir en god balanse mellom skjæreytelse, enkel sliping og evnen til å utvikle en vakker patina over tid.

De ytre lagene av mykt jern gir smidighet og motstandskraft mot mikrostøt. Til slutt vitner den grove, smidde overflaten som er synlig på den øvre delen av bladet, om at det er håndlaget. Den autentiske teksturen gjør også at maten fester seg mindre, noe som gjør det enklere å arbeide jevnt og presist.

Japansk Yuzo-kniv: et nøye utformet håndtak for optimal komfort

Håndtaket på din håndlagde japanske kniv er laget av ibenholt, som er kjent for sin eksepsjonelle tetthet og naturlige motstandskraft mot fuktighet. Dette edle materialet har vært verdsatt i århundrer for sin holdbarhet og estetiske appell. Den intense, mørke fargen står i elegant kontrast til det ubehandlede bladet, noe som skaper en svært raffinert visuell effekt. Ibenholt treets glatte, litt satengaktige følelse gjør det enda mer behagelig å bruke over lengre perioder.

Håndtaket er skåret ut i en åttekantet form, og er basert på standarden til tradisjonelle japanske kniver. Denne ambidekstrale formen er perfekt for både høyre- og venstrehendte brukere, samtidig som den gir et sikkert og stabilt grep, selv ved gjentatte eller grundige bevegelser.

Overgangen mellom blad og håndtak er omhyggelig utført med trepasta, noe som sikrer upåklagelig hygiene. Hver eneste detalj er gjennomtenkt for å kombinere ergonomi, soliditet og holdbarhet, i tråd med kravene til lidenskapelige kokker!

Viktige funksjoner og fordeler med din japanske kjøkkenkniv

• 8 cm langt blad: perfekt for presisjonsarbeid på kjøkkenet
• Aogami #2-stål: langvarig skjær
• 62 HRC Rockwell-hardhet: utmerket

• Smidd finish: håndlaget estetikk
• Ytterlag av mykt jern: smidighet og økt styrke
• Håndtak i ibenholt: robust, elegant og langvarig
• Ambidekstral åttekantet form: komfortabelt grep for alle
• Håndlaget
• i
• Japan: sertifisert kvalitet

Pleieinstruksjoner for din karbonkniv

Vask denne japanske kniven kun for hånd med en myk svamp og mild såpe; unngå oppvaskmaskin, og la aldri bladet ligge i bløt i vasken. Tørk av bladet og håndtaket umiddelbart etter vask med en ren klut, og oppbevar kniven på et tørt sted.

Over tid kan du legge merke til en liten endring i bladets farge: Denne naturlige patinaen gjenspeiler karbonets reaksjon med fuktighet eller visse lett sure matvarer. Dette fenomenet er normalt og er en del av sjarmen med karbonstål.

Finn ut mer om Yuzo-kniver på Knifeleader.eu!