Faca japonesa ko bunka Yuzo Shinju BS2 8cm feita à mão

Uma lâmina San Maï para cortes precisos

A faca ko bunka japonesa Yuzo Shinju BS2, fabricada à mão, inscreve-se na tradição da cutelaria japonesa, aliando o saber-fazer ancestral à excelência técnica! A sua lâmina de 8 cm é compacta e ideal para pequenos trabalhos que exijam precisão!

A lâmina tem uma estrutura San Maï, uma técnica tradicional japonesa que consiste em inserir um núcleo de aço duro entre duas camadas de aço mais macio.

O núcleo da lâmina é feito de Aogami #2 (ou Blue Paper Steel 2), um aço japonês altamente conceituado enriquecido com cerca de 1,2% de carbono. Esta liga tem uma dureza de 62HRC na escala Rockwell, garantindo uma excelente retenção do gume e um corte limpo durante muito tempo. Apreciado pelos artesãos japoneses, o Aogami #2 oferece um bom equilíbrio entre o desempenho de corte, a facilidade de afiar e a capacidade de desenvolver uma bela pátina ao longo do tempo.

As camadas exteriores de ferro macio conferem flexibilidade e resistência aos micro-choques. Por fim, o acabamento forjado em bruto visível na parte superior da lâmina testemunha o seu fabrico artesanal. Esta textura autêntica também reduz a aderência dos alimentos, facilitando um trabalho suave e preciso.

Faca japonesa Yuzo: um cabo cuidadosamente trabalhado para um conforto ótimo

O cabo da sua faca japonesa artesanal é feito de madeira de ébano, conhecida pela sua densidade excecional e resistência natural à humidade. Este material nobre é apreciado há séculos pela sua durabilidade e estética. A sua cor escura intensa contrasta elegantemente com a lâmina inacabada, criando um efeito visual altamente refinado. O toque suave e ligeiramente acetinado da madeira de ébano torna ainda mais confortável a sua utilização durante longos períodos.

Esculpido em forma octogonal, o cabo baseia-se nos padrões das facas tradicionais japonesas. Esta forma ambidestra é perfeita tanto para utilizadores destros como canhotos, oferecendo uma aderência segura e estável, mesmo quando se fazem gestos repetidos ou meticulosos.

A transição entre a lâmina e o cabo é cuidadosamente efectuada com pasta de madeira, garantindo uma higiene impecável. Todos os pormenores foram pensados para combinar ergonomia, solidez e durabilidade, de acordo com as exigências dos cozinheiros apaixonados!

Principais caraterísticas e vantagens da sua faca de cozinha japonesa

• Lâmina de 8 cm: perfeita para trabalhos de precisão na cozinha
• Aço Aogami #2: fio de corte duradouro

• Rockwell 62 HRC: excelente retenção do fio
• Acabamento forjado: estética artesanal
• Camadas exteriores em ferro macio: maleabilidade e maior resistência
• Cabo em madeira de ébano: robusto, elegante e duradouro
• Forma octogonal ambidestra: aderência confortável para todos
• Fabricada à mão no Japão: qualidade certificada

Instruções de manutenção da sua faca de carbono

Lave esta faca japonesa apenas à mão, utilizando uma esponja macia e sabão neutro; evite a máquina de lavar louça e nunca deixe a lâmina de molho no lava-loiça. Após a lavagem, limpe imediatamente a lâmina e o cabo com um pano limpo e, em seguida, guarde-a num local seco.

Com o tempo, pode notar uma ligeira alteração na cor da lâmina: esta pátina natural reflecte a reação do carbono com a humidade ou certos alimentos ligeiramente ácidos. Este fenómeno é normal e faz parte do encanto dos aços-carbono.

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