Yuzo Shinju BS2 8cm handgjord japansk ko bunka-kniv

Ett San Maï-blad för exakta snitt

Den handgjorda japanska ko bunka-kniven Yuzo Shinju BS2 är en del av den japanska besticktraditionen och kombinerar gammal kunskap med teknisk excellens! Det 8 cm långa bladet är kompakt och perfekt för små jobb som kräver precision!

Bladet har en San Maï-struktur, en traditionell japansk teknik som består av att infoga en kärna av hårt stål mellan två lager av mjukare stål.

Bladets kärna är tillverkad av Aogami #2 (eller Blue Paper Steel 2), ett mycket uppskattat japanskt stål med en kolhalt på ca 1,2%. Denna legering har en hårdhet på 62HRC på Rockwell-skalan, vilket garanterar utmärkt kanthållning och ett rent snitt under lång tid. Aogami #2, som uppskattas av japanska hantverkare, erbjuder en bra balans mellan skärprestanda, enkel slipning och förmågan att utveckla en vacker patina med tiden.

De yttre lagren av mjukt järn ger smidighet och motståndskraft mot mikrochocker. Slutligen vittnar den grovsmidda finishen som syns på bladets övre del om dess hantverksmässiga tillverkning. Denna autentiska textur minskar också vidhäftningen av mat, vilket gör det lättare att arbeta smidigt och exakt.

Japansk Yuzo-kniv: ett omsorgsfullt utformat handtag för optimal komfort

Handtaget på din handgjorda japanska kniv är tillverkat av ebenholts, ett träslag som är känt för sin exceptionella densitet och naturliga motståndskraft mot fukt. Detta ädla material har uppskattats i århundraden för sin hållbarhet och estetiska tilltal. Dess intensiva mörka färg kontrasterar elegant med det obehandlade bladet och skapar en mycket raffinerad visuell effekt. Den mjuka, lätt satinerade känslan hos ebenholts gör det ännu bekvämare att använda under längre perioder.

Det åttkantiga handtaget är baserat på standarden för traditionella japanska knivar. Denna ambidextriösa form är perfekt för både höger- och vänsterhänta användare, samtidigt som den ger ett säkert och stabilt grepp, även vid upprepade eller noggranna gester.

Övergången mellan blad och handtag är omsorgsfullt gjord med träpasta, vilket garanterar oklanderlig hygien. Varje detalj har genomtänkts för att kombinera ergonomi, soliditet och hållbarhet, i linje med kraven från passionerade kockar!

Viktiga funktioner och fördelar med din japanska kökskniv

• 8 cm långt blad: perfekt för precisionsarbete i köket
• Aogami #2-stål: långvarig skärpa
• 62 HRC Rockwell-hårdhet: utmärkt skärpa
• Smidd finish: handgjord estetik
• Mjuka yttre lager av järn: smidighet och ökad styrka
• Handtag i ebenholts: robust, elegant och långvarigt
• Ambidextrisk åttkantig form: bekvämt grepp för alla
• Handgjord i Japan: certifierad kvalitet

Skötselråd för din kolkniv

Diska denna japanska kniv endast för hand med en mjuk svamp och mild tvål; undvik diskmaskin och låt aldrig bladet ligga i diskhon. Torka omedelbart av bladet och handtaget med en ren trasa efter tvätten och förvara sedan kniven på en torr plats.

Med tiden kan du märka en liten förändring i bladets färg: denna naturliga patina återspeglar kolets reaktion med fukt eller vissa lätt sura livsmedel. Detta fenomen är normalt och är en del av charmen med kolstål.

Ta reda på mer om Yuzo-knivar på Knifeleader.eu!