Yuzo Shinju BS2 coltello giapponese ko bunka da 8 cm fatto a mano

Una lama San Maï per tagli precisi

Il coltello ko bunka giapponese fatto a mano Yuzo Shinju BS2 si inserisce nella tradizione della coltelleria giapponese, combinando il know-how ancestrale con l'eccellenza tecnica! La sua lama di 8 cm è compatta e ideale per i piccoli lavori che richiedono precisione!

La lama ha una struttura San Maï, una tecnica tradizionale giapponese che consiste nell'inserire un nucleo di acciaio duro tra due strati di acciaio più morbido.

L'anima della lama è realizzata in Aogami #2 (o Blue Paper Steel 2), un acciaio giapponese molto apprezzato arricchito con circa l'1,2% di carbonio. Questa lega ha una durezza di 62HRC sulla scala Rockwell, garantendo un'eccellente tenuta del filo e un taglio netto per lungo tempo. Apprezzato dagli artigiani giapponesi, l'Aogami #2 offre un buon equilibrio tra prestazioni di taglio, facilità di affilatura e capacità di sviluppare una bella patina nel tempo.

Gli strati esterni di ferro morbido aggiungono morbidezza e resistenza ai microurti. Infine, la finitura grezza forgiata visibile sulla parte superiore della lama testimonia la sua fabbricazione artigianale. Questa texture autentica riduce inoltre l'aderenza del cibo, facilitando un lavoro fluido e preciso.

Coltello giapponese Yuzo: un'impugnatura accuratamente realizzata per un comfort ottimale

Il manico del vostro coltello giapponese artigianale è realizzato in legno di ebano, rinomato per la sua eccezionale densità e la sua naturale resistenza all'umidità. Questo nobile materiale è stato apprezzato per secoli per la sua durata e il suo fascino estetico. Il suo intenso colore scuro contrasta elegantemente con la lama grezza, creando un effetto visivo molto raffinato. Il tatto liscio e leggermente satinato del legno d'ebano lo rende ancora più comodo da usare per lunghi periodi.

Il manico, intagliato in forma ottagonale, si ispira agli standard dei coltelli tradizionali giapponesi. Questa forma ambidestra è perfetta sia per i destri che per i mancini e offre una presa sicura e stabile, anche quando si compiono gesti ripetuti o meticolosi.

Il passaggio tra lama e manico è stato accuratamente realizzato con pasta di legno, per garantire un'igiene impeccabile. Ogni dettaglio è stato pensato per combinare ergonomia, solidità e durata, in linea con le esigenze dei cuochi appassionati!

Caratteristiche e vantaggi principali del vostro coltello da cucina giapponese

• Lama da 8 cm: perfetta per lavori di precisione in cucina
• Acciaio Aogami #2: tagliente di lunga durata

• Rockwell 62 HRC: eccellente tenuta del filo
• Finitura forgiata: estetica artigianale
• Strati esterni in ferro dolce:morbidezza e maggiore resistenza
• Manico in legno d'ebano: robusto, elegante e di lunga durata
• Forma ottagonale ambidestra: presa comoda per tutti
• Realizzato a mano in Giappone: qualità certificata

Istruzioni per la cura del vostro coltello al carbonio

Lavare questo coltello giapponese solo a mano, con una spugna morbida e sapone neutro; evitare la lavastoviglie e non lasciare mai la lama in ammollo nel lavandino. Dopo il lavaggio, pulire immediatamente la lama e il manico con un panno pulito, quindi riporre in un luogo asciutto.

Nel corso del tempo, si può notare un leggero cambiamento di colore della lama: questa patina naturale riflette la reazione del carbonio con l'umidità o con alcuni alimenti leggermente acidi. Questo fenomeno è normale e fa parte del fascino degli acciai al carbonio.

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