Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha Damaskus 45 lag kengata sujihiki kniv 25cm japansk

En elegant sujihiki for rene kutt

Seigaiha Sakai Takayuki 25 cm Grand Chef-kniven kombinerer ytelse og finesse. Kengata-formen, som er sjelden for en sujihiki, gir den et svært effektivt skjæreegg og et unikt utseende. Den er laget i Seki, Japans hovedstad for moderne bestikk, ved hjelp av strenge teknikker som kombinerer tradisjon og innovasjon.

Bladets damaskus er forsterket av Seigaiha-mønsteret, et gammelt japansk design som ble oppfunnet på 600-tallet. "Seigaiha" ble opprinnelig brukt på sjøkart for å representere hav og havområder, og betyr bokstavelig talt "blått hav og bølger". Disse stiliserte bølgene er nå gjengitt i et damaskmønster på bladet, noe som gjør hvert enkelt eksemplar unikt, poetisk og fullt av mening.

Et langt, tynt blad for uanstrengt skjæring

Sakai Takayuki 25 cm damaskus sujihiki er ideelt for lange, presise kutt: fiskefileter, men også skinker, steker eller fjærkre. Den smale og svakt buede kengata-profilen foredler bladet samtidig som den opprettholder stivheten, noe som muliggjør en flytende, ren skjærebevegelse uten saging.

Bladet har en kjerne av svensk Böhler rustfritt stål, en overlegen legering som er kjent for sin stabilitet, renhet og korrosjonsbestandighet. Kjernen er deretter omgitt av 44 lag med rustfritt stål, som danner en 45-lags damaskus som er både beskyttende og spektakulær.

Bladet har en hardhet på rundt 60 HRC, noe som sikrer en langvarig egg. Den flate eggen er utformet for å sikre en ren innføring i maten. Til slutt forbedrer speilpoleringen bladets glid over maten, samtidig som Seigaiha-mønsterets skjønnhet fremheves.

Et balansert, komfortabelt hybridhåndtak

Det 11 cm lange håndtaket er laget av svart pakkawood. Dette er et komposittmateriale laget av laminert tre og varmkomprimert harpiks, som er motstandsdyktig mot fuktighet og temperaturvariasjoner.

Håndtaket har en hybridform:

• Ovalt (vestlig): nær bolsteret, for et mykt, flytende grep
• Åttekantet (japansk): beveger seg mot hælen, for fast, presis kontroll.

Helheten er forsterket av et bolster og en hæl i rustfritt stål, noe som gir kniven styrke og balanse. Kniven er ambidekstral og passer perfekt til lange skjæreøkter, uansett om du er høyre- eller venstrehendt.

Funksjoner og fordeler med sujihiki

• 25 cm langt blad i 45-lags damaskus: smidig og sterkt
• Tradisjonelt Seigaiha-mønster: symbolsk japansk estetikk
• Kjerne
• i svensk Böhler rustfritt stål: rent snitt, langvarig egg
• Kengata-form: tynt, buet blad, ideelt for en vuggende bevegelse
• Rockwell-hardhet ~60 HRC:
• utmerket kantbevaring
• Speilpolering: blankt blad, lett å stikke inn i maten
• 11 cm håndtak i svart Pakkawood: fuktbestandig
• Hybrid ambidekstral form: ergonomi og kontroll
• Made in Seki, Japan: anerkjent ekspertise

Ta godt vare på din japanske sujihiki

Denne japanske kniven skal ikke vaskes i oppvaskmaskinen. Vask den kun for hånd i lunkent vann med en myk svamp. Tørk den umiddelbart etter vask med en ren klut. Ikke la den ligge i bløt i vasken. For å bevare knivens skarphet og damaskusfinishens skjønnhet bør den oppbevares i esken, en blokk, et etui eller på en magnetisk stang.

Sakai Takayuki: Japansk fortreffelighet

Sakai Takayuki er et av de ledende navnene innen japansk bestikk. Ekspertisen er hentet fra både den nedarvede kunsten i Sakai, fødestedet for japanske sverd, og den tekniske ekspertisen i Seki, en by som spesialiserer seg på moderne bestikk. Grand Chef Seigaiha-serien er den perfekte illustrasjonen av denne alliansen: sterk symbolikk, høy kvalitet og materialer med høy ytelse. Hvert enkelt produkt er omhyggelig utformet for å oppfylle kravene til enhver kokk.

Mange sujihiki-kniver er tilgjengelige på Knifeleader.eu!