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Um sujihiki japonês preciso e poderoso com um estilo bem definido!
Lâmina de 25 cm em damasco de 45 camadas: elegância e requinte
Padrão tradicional Seigaiha: ondulações únicas
Núcleo em aço inoxidável sueco Böhler resistente à corrosão
Dureza Rockwell: 60 HRC - Nitidez duradoura
Perfil Kengata: lâmina fina, corte pendular
Cabo em Pakkawood preto - Comprimento: 11cm
Forma híbrida: oval e octogonal
Faca fabricada em Seki, Japão
 (Espagn… (Portugais).png)
 (Itali… (Portugais).png)
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A faca de cortar Grand Chef Seigaiha Sakai Takayuki de 25 cm combina desempenho e requinte. A sua forma kengata, rara num sujihiki, confere-lhe um fio de corte altamente eficaz e um aspeto único. É fabricada em Seki, a capital japonesa da cutelaria moderna, utilizando técnicas rigorosas que combinam tradição e inovação.
O damasco da lâmina é realçado pelo padrão Seigaiha, um antigo desenho japonês inventado no século VI. Originalmente utilizado em mapas marítimos para representar os mares e oceanos, "Seigaiha" significa literalmente "mar azul e ondas". Estas ondas estilizadas são agora apresentadas num padrão de damasco na lâmina, tornando cada peça única, poética e cheia de significado.
O sujihiki Sakai Takayuki de 25 cm em damasco é ideal para cortes longos e precisos: filetes de peixe, mas também presuntos, assados ou aves. O seu perfil kengata, mais estreito e ligeiramente curvo, afina a lâmina mantendo a sua rigidez, facilitando um movimento de corte fluido e limpo sem serrar.
A lâmina tem um núcleo de aço inoxidável sueco Böhler, uma liga de qualidade superior reconhecida pela sua estabilidade, pureza e resistência à corrosão. O núcleo é depois rodeado por 44 camadas de aço inoxidável, formando um damasco de 45 camadas que é simultaneamente protetor e espetacular.
A lâmina tem uma dureza de cerca de 60 HRC, garantindo um gume duradouro. O seu gume plano foi concebido para garantir uma inserção limpa nos alimentos. Por fim, o polimento espelhado melhora o deslizamento da lâmina sobre os alimentos, ao mesmo tempo que realça a beleza do padrão Seigaiha.
O cabo de 11 cm é feito de Pakkawood preto. Trata-se de um material compósito feito de madeira laminada e resina comprimida a quente, que é resistente à humidade e às variações de temperatura.
O cabo tem uma forma híbrida:
O conjunto é reforçado por uma almofada e um calcanhar em aço inoxidável, conferindo à faca força e equilíbrio. A faca é ambidestra, perfeitamente adaptada a longas sessões de corte, quer seja destro ou canhoto.
Esta faca japonesa não deve ser colocada na máquina de lavar louça. Lave-a apenas à mão, em água morna e com uma esponja macia. Seque-a imediatamente após a lavagem com um pano limpo. Não a deixar de molho no lava-loiça. Para preservar a sua nitidez e a beleza do seu acabamento em damasco, guarde-a na sua caixa, num bloco, num estojo ou numa barra magnética.
Sakai Takayuki é um dos principais nomes da cutelaria japonesa. O seu know-how provém da arte ancestral de Sakai, o berço das espadas japonesas, e dos conhecimentos técnicos de Seki, uma cidade especializada em cutelaria moderna. A gama Grand Chef Seigaiha é a ilustração perfeita desta aliança: forte simbolismo, corte de alta qualidade e materiais de alto desempenho. Cada peça é meticulosamente trabalhada para satisfazer as exigências de cada chefe.
Muitas facas sujihiki estão disponíveis em Knifeleader.eu!
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