Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha Damasco 45 strati kengata sujihiki coltello 25 cm giapponese

Un elegante sujihiki per tagli netti

Il coltello da affettare Seigaiha Sakai Takayuki 25 cm Grand Chef unisce prestazioni e finezza. La sua forma kengata, rara per un sujihiki, gli conferisce un taglio molto efficace e un look unico. È prodotto a Seki, capitale giapponese della coltelleria moderna, con tecniche rigorose che combinano tradizione e innovazione.

Il damasco della lama è impreziosito dal motivo Seigaiha, un antico disegno giapponese inventato nel VI secolo. Originariamente utilizzato sulle mappe marittime per rappresentare i mari e gli oceani, "Seigaiha" significa letteralmente "mare blu e onde". Queste onde stilizzate sono ora presentate in un motivo damascato sulla lama, rendendo ogni pezzo unico, poetico e pieno di significato.

Una lama lunga e sottile per affettare senza sforzo

Il sujihiki Sakai Takayuki 25 cm in damasco è ideale per tagli lunghi e precisi: filetti di pesce, ma anche prosciutti, arrosti o pollame. Il suo profilo kengata, più stretto e leggermente curvo, affina la lama mantenendone la rigidità, facilitando un movimento di taglio fluido e pulito senza seghettature.

La lama ha un'anima in acciaio inossidabile svedese Böhler, una lega superiore rinomata per la sua stabilità, purezza e resistenza alla corrosione. L'anima è poi circondata da 44 strati di acciaio inossidabile, formando un damasco a 45 strati, protettivo e spettacolare.

La lama ha una durezza di circa 60 HRC, che garantisce un filo duraturo. Il suo bordo piatto è stato progettato per garantire un inserimento pulito nel cibo. Infine, la lucidatura a specchio migliora la scorrevolezza della lama sul cibo, esaltando la bellezza del motivo Seigaiha.

Un manico ibrido bilanciato e confortevole

Il manico di 11 cm è realizzato in Pakkawood nero. Si tratta di un materiale composito composto da legno laminato e resina compressa a caldo, resistente all'umidità e alle variazioni di temperatura.

Il manico ha una forma ibrida:

• Ovale (occidentale): vicino al bolster, per una presa morbida e fluida
• Ottagonale (giapponese): spostandosi verso il tallone, per un controllo fermo e preciso.

Il tutto è rinforzato da un bolster e da un tallone in acciaio inossidabile, che conferiscono al coltello forza ed equilibrio. Il coltello è ambidestro, perfettamente adatto a lunghe sessioni di taglio, sia per destri che per mancini.

Caratteristiche e vantaggi del sujihiki

• Lama da 25 cm in damasco a 45 strati: morbida e resistente
• Tradizionale motivo Seigaiha: simbolico dell'estetica giapponese
Anima
• in acciaio inox Böhler svedese: taglio netto, filo duraturo
• Forma Kengata: lama sottile e curva, ideale per un movimento a dondolo
Durezza
• Rockwell ~60 HRC:
• eccellente tenuta del filo
• Lucidatura a specchio: lama brillante, facile inserimento nel cibo
• Manico da 11 cm in Pakkawood nero: resistente all'umidità
• Forma ibrida ambidestra: ergonomia e controllo
• Made in Seki, Giappone: esperienza riconosciuta

Prendersi cura del proprio sujihiki giapponese

Questo coltello giapponese non deve essere messo in lavastoviglie. Lavatelo solo a mano in acqua tiepida con una spugna morbida. Asciugatelo subito dopo il lavaggio con un panno pulito. Non lasciarlo in ammollo nel lavandino. Per preservarne l'affilatura e la bellezza della finitura damascata, conservatelo nella sua scatola, in un blocco, in una custodia o su una barra magnetica.

Sakai Takayuki: eccellenza giapponese

Sakai Takayuki è uno dei nomi più importanti della coltelleria giapponese. Trae il suo know-how sia dall'arte ancestrale di Sakai, luogo di nascita delle spade giapponesi, sia dalla competenza tecnica di Seki, città specializzata in coltelleria moderna. La gamma Grand Chef Seigaiha è la perfetta illustrazione di questa alleanza: forte simbolismo, taglio di alta qualità e materiali performanti. Ogni pezzo è realizzato meticolosamente per soddisfare le esigenze di ogni chef.

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