Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha Damascus 45 laags kengata sujihiki mes 25cm japans

Een elegante sujihiki voor zuivere snijwonden

Het Seigaiha Sakai Takayuki 25cm Grand Chef snijmes combineert prestatie en finesse. De kengata vorm, zeldzaam voor een sujihiki, geeft het een zeer effectief snijvlak en een unieke uitstraling. Het wordt gemaakt in Seki, Japans hoofdstad van modern bestek, met behulp van rigoureuze technieken die traditie en innovatie combineren.

Het damast van het lemmet wordt versterkt door het Seigaiha-patroon, een oud Japans ontwerp dat in de 6e eeuw werd uitgevonden. Seigaiha" werd oorspronkelijk gebruikt op landkaarten om zeeën en oceanen voor te stellen en betekent letterlijk "blauwe zee en golven". Deze gestileerde golven worden nu gepresenteerd in een damastpatroon op het lemmet, waardoor elk stuk uniek, poëtisch en vol betekenis is.

Een lang, dun lemmet voor moeiteloos snijden

De Sakai Takayuki damascus sujihiki van 25 cm is ideaal voor lange, precieze sneden: visfilets, maar ook hammen, gebraad of gevogelte. Het kengata profiel, smaller en licht gebogen, verfijnt het lemmet met behoud van de stijfheid, waardoor een vloeiende, schone snijbeweging zonder zagen mogelijk is.

Het blad heeft een kern van Zweeds Böhler roestvrij staal, een superieure legering die bekend staat om zijn stabiliteit, zuiverheid en corrosiebestendigheid. De kern wordt vervolgens omringd door 44 lagen roestvrij staal, waardoor een damast van 45 lagen ontstaat die zowel beschermend als spectaculair is.

Het lemmet heeft een hardheid van ongeveer 60 HRC, waardoor het lang meegaat. De platte rand is ontworpen om schoon in het voedsel te kunnen steken. Tot slot zorgt de spiegelglans ervoor dat het lemmet beter over het voedsel glijdt, terwijl de schoonheid van het Seigaiha-patroon wordt benadrukt.

Een uitgebalanceerd, comfortabel hybride handvat

Het 11 cm handvat is gemaakt van zwart Pakkawood. Dit is een composietmateriaal gemaakt van gelamineerd hout en warmgeperste hars, dat bestand is tegen vocht en temperatuurschommelingen.

Het handvat heeft een hybride vorm:

• Ovaal (Westers): dicht bij de bolster, voor een zachte, vloeiende grip
• Achthoekig (Japans): bewegend naar de hiel, voor een stevige, precieze controle.

Het geheel wordt versterkt door een roestvrijstalen bolster en hiel, wat het mes stevigheid en balans geeft. Het mes is ambidexter, perfect geschikt voor lange snijsessies, of je nu rechts- of linkshandig bent.

Kenmerken en voordelen van de sujihiki

• 25 cm lemmet in 45-lagen damascus: soepel en sterk
• Traditioneel Seigaiha patroon: symbolische Japanse esthetiek
• Zweedse Böhler roestvrijstalen
kern
• : zuivere snede, duurzame rand
• Kengata vorm: dun, gebogen lemmet, ideaal voor een schommelende beweging
• Rockwell
hardheid
• ~60 HRC:
• uitstekend behoud van de rand
• Spiegelglans: glanzend lemmet, gemakkelijk in voedsel te steken
• 11 cm handvat in zwart Pakkawood: vochtbestendig
• Hybride ambidexter vorm: ergonomie en controle
• Made in Seki, Japan: erkende expertise

Zorg goed voor je Japanse sujihiki

Dit Japanse mes mag niet in de vaatwasser. Was het alleen met de hand in lauw water met een zachte spons. Droog het direct na het wassen af met een schone doek. Laat het niet weken in de gootsteen. Om de scherpte en de schoonheid van de damascus afwerking te behouden, bewaar je het in de doos, een blok, een foedraal of op een magnetische staaf.

Sakai Takayuki: Japanse uitmuntendheid

Sakai Takayuki is een van de toonaangevende namen in Japans bestek. Het haalt zijn knowhow zowel uit de voorouderlijke kunst van Sakai, de geboorteplaats van de Japanse zwaarden, als uit de technische expertise van Seki, een stad die gespecialiseerd is in modern bestek. De Grand Chef Seigaiha serie is de perfecte illustratie van deze alliantie: sterke symboliek, hoge kwaliteit snijwerk en hoogwaardige materialen. Elk stuk is zorgvuldig vervaardigd om te voldoen aan de eisen van elke chef-kok.

Veel sujihiki messen zijn verkrijgbaar op Knifeleader.eu!