Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha Damaskus 45 lag kengata sujihiki kniv 25cm japansk

En elegant sujihiki til rene snit

Seigaiha Sakai Takayuki 25 cm Grand Chef pålægskniv kombinerer ydeevne og finesse. Dens kengata-form, som er sjælden for en sujihiki, giver den et meget effektivt skær og et unikt udseende. Den er fremstillet i Seki, Japans hovedstad for moderne bestik, ved hjælp af strenge teknikker, der kombinerer tradition og innovation.

Bladets damaskus er forstærket af Seigaiha-mønsteret, et gammelt japansk design, der blev opfundet i det 6. århundrede. "Seigaiha" blev oprindeligt brugt på kort til at repræsentere have og oceaner og betyder bogstaveligt talt "blåt hav og bølger". Disse stiliserede bølger præsenteres nu i et damaskmønster på klingen, hvilket gør hvert stykke unikt, poetisk og fuld af mening.

Et langt, tyndt blad til ubesværet udskæring

Sakai Takayuki 25 cm damaskus sujihiki er ideel til lange, præcise udskæringer: fiskefileter, men også skinker, stege eller fjerkræ. Dens kengata-profil, der er smallere og let buet, forfiner klingen, samtidig med at den bevarer sin stivhed, hvilket giver en flydende, ren skærebevægelse uden savning.

Bladet har en kerne af svensk Böhler rustfrit stål, en overlegen legering, der er kendt for sin stabilitet, renhed og modstandsdygtighed over for korrosion. Kernen er derefter omgivet af 44 lag rustfrit stål, som danner en 45-lags damaskus, der er både beskyttende og spektakulær.

Bladet har en hårdhed på ca. 60 HRC, hvilket sikrer en langtidsholdbar kant. Den flade kant er designet til at sikre en ren indføring i maden. Endelig forbedrer spejlpoleringen bladets glidning over maden, samtidig med at Seigaiha-mønsterets skønhed fremhæves.

Et afbalanceret, komfortabelt hybridhåndtag

Det 11 cm lange håndtag er lavet af sort pakkawood. Det er et kompositmateriale lavet af lamineret træ og varmkomprimeret harpiks, som er modstandsdygtigt over for fugtighed og temperaturvariationer.

Håndtaget har en hybridform:

• Ovalt (vestligt): tæt på skæftet, for et blødt, flydende greb
• Ottekantet (japansk): bevæger sig mod hælen, for fast, præcis kontrol.

Det hele er forstærket af et bolster og en hæl i rustfrit stål, som giver kniven styrke og balance. Kniven er ambidekstral og egner sig perfekt til lange skæresessioner, uanset om du er højre- eller venstrehåndet.

Egenskaber og fordele ved sujihiki

• 25 cm klinge i 45-lags damaskus: smidig og stærk
• Traditionelt Seigaiha-mønster: symbolsk japansk æstetik
• Svensk Böhler-kerne i rustfrit stål: rent snit, langvarig kant
• Kengata-form: tynd, buet klinge, ideel til en vuggende bevægelse
• Rockwell-hårdhed ~60 HRC:
• fremragende kantbevarelse
• Spejlpolering: skinnende klinge, nem indsættelse i mad
• 11 cm håndtag i sort Pakkawood: fugtbestandigt
• Hybrid ambidextrous form: ergonomi og kontrol
• Fremstillet i Seki, Japan: anerkendt ekspertise

Pas godt på din japanske sujihiki

Denne japanske kniv må ikke komme i opvaskemaskinen. Vask den kun i hånden i lunkent vand med en blød svamp. Tør den straks efter vask med en ren klud. Lad den ikke ligge i blød i vasken. For at bevare dens skarphed og damaskusfinishens skønhed skal den opbevares i sin æske, en blok, et etui eller på en magnetisk stang.

Sakai Takayuki: Japansk ekspertise

Sakai Takayuki er et af de førende navne inden for japansk bestik. Det henter sin knowhow fra både den nedarvede kunst i Sakai, fødestedet for japanske sværd, og den tekniske ekspertise i Seki, en by, der har specialiseret sig i moderne bestik. Grand Chef Seigaiha-serien er den perfekte illustration af denne alliance: stærk symbolik, høj skærekvalitet og højtydende materialer. Hvert stykke er omhyggeligt udformet til at opfylde enhver koks krav.

Mange sujihiki-knive er tilgængelige på Knifeleader.eu!