De japanske kjøkkenknivene fra Yaxell vinner stadig flere internasjonalt anerkjente kokkers gunst. Brigader verden over nøler ikke med å utstyre seg med dem, takket være deres ekstreme effektivitet. Legg til et utrolig utseende, og alle kokker vil garantert bli forført!
Alle Yaxell-knivene har blitt designet i Seki i Japan siden midten av 1900-tallet, og er etterkommere av den berømte japanske katanaen! Både profesjonelle og lidenskapelige amatører vil bli glade for å oppdage knivene fra dette japanske merket.
SUPER GOU-kjøkkenknivene er fantastiske: deres skjæreevne og fantastiske estetikk er en vinnende kombinasjon. Dette enestående utvalget av japanske kniver lar deg jobbe med alle typer mat, slik at du får frem det beste av smaken.
Med denne 15 cm lange påleggskniven kan du skjære kjøtt eller fisk i fine, rene skiver.
Bladet har en kjerne av SG2-stål, et spesielt pulverstål med en fin struktur med høy tetthet som gjør det mulig å innlemme flere ulike partikler i legeringen. Dette gir en høy hardhetsgrad, noe som forbedrer skjæreegenskapene ( tråden er hardere, slik at den grunnleggende slipingen blir grundigere). Den er også mer motstandsdyktig mot rust enn VG10, som allerede er svært god på sitt felt.
Den spesielle kjernen er beskyttet av 160 overlagrede lag av hardt og mykt stål (80 på hver side). Takket være denne lagdelingen har knivbladet den perfekte kombinasjonen av hardhet og lett smidighet, og når 63 HRC på Rockwell-skalaen. Resultatet er at bladet holder seg skarpt lenger.
Til slutt er knivens egg slipt til en vinkel på 30° (dvs. 15° på hver side), mens standardvinkelen for en japansk kniv er ca. 34°. Ingen grunn til å si hvor skarp den blir! Den trenger også mer skånsomt inn i maten, uten å ødelegge de indre fibrene.
Graveringen gjøres helt for hånd av en mesterskærer. Han bruker en stanse til å forme tegnene, som han deretter integrerer med et lett slag med hammeren. Hans behendige håndlag gir kniven et ekstra preg av autentisitet.
Håndtaket bidrar til den totale harmonien. Det er laget av canvas micarta og er ekstremt slitesterkt. Dette komposittmaterialet består av 40 % harpiks og 60 % lin, og er ekstremt slitesterkt og motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner. Det tåler varme opp til 150 °C! Det er også svært motstandsdyktig mot fuktighet. På grunn av denne egenskapen kan ikke micarta krympe, noe som forhindrer at det dannes hull mellom bladet og micartaen. Dessuten er dette spesielle materialet godkjent av FDA, noe som gjør det egnet for bruk i profesjonelle kjøkken. De tre naglene som kompletterer kniven, øker den allerede høye styrken.
Kniven rengjøres skånsomt for hånd og tørkes av umiddelbart etter bruk, slik at den bevarer sin skjønnhet over tid.
Til slutt må vi ikke glemme den unike stilen. Damaskusmaterialet er utrolig fint, og det polerte bladets glans bidrar til elegansen. Håndgravering og en base i rustfritt stål med merkets logo på toppen gir en ekstra touch av autentisitet...
Oppdag alle Yaxells kjøkkenknivserier på KnifeLeader!
_1.png)
.png)
Ved å kjøpe dette produktet kan du samle opp til
 (Suédois) (Norvégien).png)
 (Suédois) (Norvégien)_1.png)
