Die japanischen Küchenmesser von Yaxell begeistern immer mehr international renommierte Küchenchefs. Brigaden auf der ganzen Welt zögern nicht, sich aufgrund ihrer extremen Effizienz mit ihnen auszustatten. Wenn man zu dieser Leistung noch den unglaublichen Look hinzufügt, können alle Köche nur begeistert sein!
Alle Yaxell-Messer werden seit Mitte des 20. Jahrhunderts in Seki, Japan, hergestellt und sind die Nachfahren der berühmten japanischen Katana-Messer! Sowohl Profis als auch leidenschaftliche Amateure werden von den Messern der japanischen Marke begeistert sein.
Die SUPER GOU-Küchenmesser sind wunderschön: Ihre Schneidleistung und ihr atemberaubendes Aussehen sind schlagkräftige Argumente. Mit dieser neuartigen Serie japanischer Messer können Sie alle Arten von Lebensmitteln bearbeiten, um ihren Geschmack optimal zur Geltung zu bringen.
Mit diesem 15 cm langen Tranchiermesser können Sie Ihre Fleisch- oder Fischstücke in dünne und saubere Scheiben schneiden.
Die Klinge hat einen Kern aus SG2-Stahl, einem speziellen Stahlpulver mit feiner Struktur und hoher Dichte, das es ermöglicht, mehr verschiedene Partikel in die Legierung zu integrieren. Dies verleiht ihm eine hohe Härte, die seine Schneideigenschaften verbessert (da der Draht härter ist, ist auch der Grundschliff höher). Außerdem ist er rostbeständiger als der VG10, der in diesem Bereich bereits sehr gut ist.
Der Spezialkern wird durch 160 übereinanderliegende Schichten aus hartem und weichem Stahl geschützt (d. h. 80 auf jeder Seite). Dank dieses Schichtaufbaus weist die Klinge des Messers die perfekte Kombination aus Härte und leichter Weichheit auf und erreicht 63 HRC auf der Rockwell-Skala. Dadurch bleibt die Schneide länger scharf.
Schließlich wurde die Schneide des Messers in einem Winkel von 30° (d. h. 15° auf jeder Seite) geschliffen, während der Standardwinkel eines japanischen Messers etwa 34° beträgt. Wie scharf es sein wird, brauchen wir wohl nicht zu erwähnen! Dies ermöglicht auch ein sanfteres Eindringen in die Lebensmittel, ohne die inneren Fasern zu zerbrechen.
Die Gravur wird von einem Messermachermeister von Hand gefertigt. Dieser verwendet einen Stempel, den er so ansetzt, dass er die Schriftzeichen formt, die er dann mit einem kleinen Hammerschlag einarbeitet. Dank seines ausgeprägten Fingerspitzengefühls kann er dem Messer einen zusätzlichen Hauch von Authentizität verleihen.
Der Griff trägt zu einem harmonischen Gesamtbild bei. Er ist aus Canvas Micarta gefertigt und extrem langlebig. Dieses Verbundmaterial, das zu 40% aus Harz und zu 60% aus Leinen besteht, ist extrem ausdauernd und temperaturbeständig. Es hält einer Hitze von bis zu 150 °C stand! Es ist auch sehr widerstandsfähig gegenüber Feuchtigkeit. Aufgrund dieser Fähigkeit kann Micarta nicht schrumpfen, so dass kein Spalt zwischen der Klinge und dem Micarta entstehen kann. Dieses spezielle Material wurde von der US-amerikanischen FDA (Food and Drug Administration) zugelassen und kann daher auch in professionellen Küchen verwendet werden. Die 3 Nieten, die das Messer vervollständigen, tragen noch zu seiner ohnehin schon hohen Festigkeit bei.
Die Pflege des Messers erfolgt sanft und von Hand, danach solltest du es direkt abwischen, damit es auf Dauer schön bleibt.
Schließlich können wir auch seinen einzigartigen Stil nicht übersehen. Sein Damast ist unglaublich fein und der Glanz der polierten Klinge verleiht ihm noch mehr Eleganz. Die handgefertigte Gravur und der Edelstahlboden mit dem Markenlogo verleihen dem Messer einen zusätzlichen Hauch von Authentizität...
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