De Japanse keukenmessen van Yaxell weten steeds meer internationaal gerenommeerde chef-koks voor zich te winnen. Brigades over de hele wereld aarzelen niet om zich ermee uit te rusten, dankzij hun extreme efficiëntie. Voeg aan deze prestaties een ongelooflijk uiterlijk toe, en alle chef-koks zullen zeker verleid worden!
Alle Yaxell messen zijn ontworpen in Seki, Japan, sinds het midden van de 20e eeuw, en zijn de afstammelingen van de beroemde Japanse katana! Zowel professionals als gepassioneerde amateurs zullen blij zijn om de messen van dit Japanse merk te ontdekken.
SUPER GOU keukenmessen zijn magnifiek: hun snijprestaties en adembenemende esthetiek zijn een winnende combinatie. Met dit ongeëvenaarde assortiment Japanse messen kun je alle soorten voedsel bewerken en de smaak ervan optimaal tot zijn recht laten komen.
Met dit snijmes van 15 cm snijd je vlees of vis in fijne, schone plakjes.
Het lemmet heeft een kern van SG2 staal, een speciaal gepoederd staal met een fijne, hoge dichtheid structuur waardoor het meer verschillende deeltjes in zijn legering kan opnemen. Dit geeft het een hoge mate van hardheid, wat de snijkwaliteiten ten goede komt (de draad is harder, dus het basis slijpen gaat grondiger). Het is ook beter bestand tegen roest dan VG10, dat al erg goed is op dit gebied.
De speciale kern wordt beschermd door 160 boven elkaar liggende lagen hard en zacht staal (80 aan elke kant). Dankzij deze opeenstapeling van lagen biedt het lemmet de perfecte combinatie van hardheid en lichte soepelheid, met een hardheid van 63 HRC op de Rockwell-schaal. Hierdoor blijft het lemmet langer scherp.
Tot slot is de rand van het mes geslepen tot een hoek van 30° (d.w.z. 15° aan elke kant), terwijl de standaardhoek voor een Japans mes ongeveer 34° is. We hoeven niet te zeggen hoe scherp het zal zijn! Het mes dringt ook voorzichtiger door voedsel heen, zonder interne vezels te breken.
Het graveren gebeurt volledig met de hand door een meestersnijder. Hij gebruikt een pons om de letters vorm te geven, die hij vervolgens integreert met een lichte tik van zijn hamer. Zijn vakkundige touch voegt een extra vleugje authenticiteit toe aan het mes.
Het handvat draagt bij aan de algehele harmonie. Het is gemaakt van canvas micarta en is extreem duurzaam. Samengesteld uit 40% hars en 60% linnen, is dit composietmateriaal extreem duurzaam en bestand tegen temperatuurschommelingen. Het is bestand tegen hitte tot 150°C! Het is ook zeer goed bestand tegen vocht. Door deze eigenschap kan micarta niet krimpen, waardoor er geen kloven ontstaan tussen het lemmet en micarta. Bovendien is dit speciale materiaal goedgekeurd door de FDA , waardoor het geschikt is voor gebruik in professionele keukens. De 3 klinknagels die het afmaken maken het nog sterker.
Het mes wordt voorzichtig met de hand gereinigd en onmiddellijk na gebruik drooggewreven om de schoonheid ervan te behouden.
Tot slot mogen we de unieke stijl niet vergeten. Het damascus is ongelooflijk fijn en de glans van het gepolijste lemmet maakt het nog eleganter. Handgravures en een roestvrijstalen basis met daarop het merklogo voegen dat extra vleugje authenticiteit toe...
Ontdek alle series Yaxell keukenmessen op KnifeLeader!
_1.png)
.png)
Door dit product te kopen kun je tot
.png)
_1.png)
