Yaxell Japanska köksknivar vinner över allt fler internationellt kända kockar. Brigader över hela världen tvekar inte att utrusta sig med dem, tack vare deras extrema effektivitet. Lägg därtill ett otroligt utseende, och alla kockar kommer att bli förförda!
Alla Yaxell-knivar har designats i Seki, Japan, sedan mitten av 1900-talet, och är ättlingar till den berömda japanska katana! Både proffs och passionerade amatörer kommer att bli glada över att upptäcka knivarna från detta japanska märke.
SUPER GOU köksknivar är magnifika: deras skärprestanda och hisnande estetik är en vinnande kombination. Detta oöverträffade sortiment av japanska knivar låter dig arbeta med alla typer av mat för att ta fram det bästa av deras smak.
Med den här 15 cm långa skivkniven kan du skära kött eller fisk i fina, rena skivor.
Bladet har en kärna av SG2-stål, ett speciellt pulverstål med en fin struktur med hög densitet som gör det möjligt att införliva mer varierande partiklar i legeringen. Detta ger en hög hårdhetsgrad, vilket förbättrar skärförmågan ( tråden är hårdare, så den grundläggande slipningen är mer grundlig). Den är också mer motståndskraftig mot rost än VG10, som redan är mycket bra inom sitt område.
Den speciella kärnan skyddas av 160 överlagrade lager av hårt och mjukt stål (80 på varje sida). Tack vare denna sammansättning av lager har knivbladet den perfekta kombinationen av hårdhet och lätt smidighet och når upp till 63 HRC på Rockwell-skalan. Som ett resultat av detta håller sig bladet vasst längre.
Slutligen har knivens egg slipats till en vinkel på 30° (dvs. 15° på varje sida), medan standardvinkeln för en japansk kniv är ca 34°. Jag behöver inte säga hur vass den kommer att vara! Den penetrerar också maten mer försiktigt, utan att bryta inre fibrer.
Graveringen görs helt för hand av en mästerknivmakare. Han använder en stans för att forma tecknen, som han sedan integrerar med ett lätt slag med sin hammare. Hans skickliga handlag ger kniven en extra touch av äkthet.
Handtaget bidrar till den övergripande harmonin. Det är tillverkat av canvas micarta och är extremt hållbart. Detta kompositmaterial består av 40% harts och 60% linne och är extremt hållbart och motståndskraftigt mot temperaturvariationer. Det tål värme på upp till 150°C! Det är också mycket motståndskraftigt mot fukt. På grund av denna kapacitet kan micarta inte krympa, vilket förhindrar att det bildas några glipor mellan bladet och micarta. Dessutom har detta speciella material godkänts av FDA, vilket gör det lämpligt för användning i professionella kök. De 3 nitar som kompletterar den ökar dess redan höga styrka.
Kniven rengörs försiktigt för hand och torkas sedan av omedelbart efter användning för att bevara sin skönhet över tid.
Slutligen kan vi inte förbise dess unika stil. Dess damaskus är otroligt fin och det polerade bladets glans bidrar till dess elegans. Handgravyr och en bas i rostfritt stål med varumärkets logotyp ger en extra touch av äkthet...
Upptäck alla Yaxells köksknivar på KnifeLeader!
_1.png)
.png)
Genom att köpa denna produkt kan du samla upp till
 (Suédois).png)
 (Suédois)_1.png)
