Yaxell SUPERGOU 15cm 161 strati damasco giapponese Coltello per affettare

I coltelli da cucina giapponesi Yaxell conquistano sempre più chef di fama internazionale. Le brigate di tutto il mondo non esitano a dotarsene, grazie alla loro estrema efficienza. Se a ciò si aggiunge il loro incredibile aspetto, ogni chef non potrà che esserne sedotto!

Tutti i coltelli Yaxell sono prodotti a Seki, in Giappone, dalla metà del XX secolo e discendono dalla famosa katana giapponese! Professionisti e appassionati saranno felici di scoprire i coltelli di questo marchio giapponese.

I coltelli da cucina SUPER GOU sono magnifici: le loro prestazioni di taglio e l'estetica mozzafiato sono una combinazione vincente. Questa gamma unica di coltelli giapponesi permette di lavorare con tutti i tipi di cibo per esaltarne il sapore.

Con questo coltello da 15 cm, potrete tagliare la carne o il pesce in fette sottili e pulite.

La sua lama ha un'anima in acciaio SG2, uno speciale acciaio in polvere con una struttura fine e ad alta densità che gli permette di incorporare un maggior numero di particelle nella sua lega. Ciò gli conferisce un elevato grado di durezza che ne esalta le qualità di taglio (il filo è più duro, quindi il processo di affilatura di base è più accurato). È anche più resistente alla ruggine rispetto al VG10, che è già molto buono nel suo campo.

L'anima speciale è protetta da 160 strati sovrapposti di acciaio duro e morbido (80 per lato). Grazie a questo assemblaggio di strati, la lama del coltello presenta una perfetta combinazione di durezza e leggera morbidezza, raggiungendo i 63 HRC sulla scala Rockwell. Di conseguenza, il tagliente rimane più affilato più a lungo.

Infine, il filo del coltello è stato affilato con un angolo di 30° (cioè 15° su ciascun lato), mentre l'angolo standard per un coltello giapponese è di circa 34°. Non c'è bisogno di dirvi quanto sarà affilato! Inoltre, penetra più delicatamente negli alimenti, senza rompere le fibre interne.

L'incisione è interamente realizzata a mano da un maestro coltellinaio. Egli utilizza un punzone che posiziona per formare i caratteri, che poi incorpora con un leggero colpo di martello. Il suo tocco sapiente aggiunge un ulteriore tocco di autenticità al coltello.

L'impugnatura contribuisce all'armonia generale del coltello. Realizzato in micarta di tela, è estremamente resistente. Realizzato con il 40% di resina e il 60% di lino, questo materiale composito è estremamente durevole e resistente alle variazioni di temperatura. Può sopportare un calore fino a 150°C! È anche molto resistente all'umidità. Grazie a questa capacità, il micarta non può ritirarsi, impedendo la formazione di spazi vuoti tra la lama e il micarta. Inoltre, questo speciale materiale è stato approvato dalla FDA (Food and Drug Administration) americana, il che lo rende adatto all'uso nelle cucine professionali. I 3 rivetti che lo completano ne aumentano la già elevata solidità.

Il coltello deve essere pulito delicatamente a mano e asciugato subito dopo l'uso per preservarne la bellezza nel tempo.

Infine, non possiamo trascurare il suo stile unico. Il suo damasco è incredibilmente fine e la lucentezza della lama lucida aggiunge ancora più eleganza. L'incisione a mano e la base in acciaio inossidabile con il logo del marchio aggiungono un tocco di autenticità in più...

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