Cuchillo para trinchar japonés Yaxell SUPERGOU 15cm 161 láminas damasco

Los cuchillos de cocina japoneses Yaxell conquistan cada vez a más chefs de renombre internacional. Brigadas de todo el mundo no dudan en equiparse con ellos, gracias a su extrema eficacia. Si a esto le añadimos su increíble aspecto, ¡seguro que todos los chefs quedan seducidos!

Todos los cuchillos Yaxell se fabrican en Seki, Japón, desde mediados del siglo XX, y son descendientes de las famosas katanas japonesas. Tanto los profesionales como los aficionados estarán encantados de descubrir los cuchillos de esta marca japonesa.

Los cuchillos de cocina SUPER GOU son magníficos: su rendimiento de corte y su impresionante estética son una combinación ganadora. Esta gama única de cuchillos jap oneses le permite trabajar con todo tipo de alimentos para realzar su sabor.

Con este cuchillo de 15 cm, podrá cortar la carne o el pescado en finas y limpias lonchas.

Su hoja tiene un núcleo de acero SG2, un acero especial en polvo con una estructura fina y de alta densidad que le permite incorporar más partículas diversas en su aleación. Esto le confiere un alto grado de dureza que mejora sus cualidades de corte (el alambre es más duro, por lo que el proceso básico de afilado es más minucioso). También es más resistente a la oxidación que el VG10, que ya es muy bueno en su campo.

El núcleo especial está protegido por 160 capas superpuestas de acero duro y blando (80 por cada lado). Gracias a este conjunto de capas, la hoja del cuchillo tiene la combinación perfecta de dureza y ligera flexibilidad, alcanzando 63 HRC en la escala Rockwell. Como resultado, el filo se mantiene afilado durante más tiempo.

Por último, el filo del cuchillo se ha afilado con un ángulo de 30° (es decir, 15° por cada lado), mientras que el ángulo estándar para un cuchillo japonés es de aproximadamente 34°. ¡No hace falta que le diga lo afilado que estará! Además, penetra en los alimentos con más suavidad, sin romper las fibras internas.

El grabado está totalmente hecho a mano por un maestro cuchillero. Utiliza un punzón que coloca para formar los caracteres, que luego incorpora con un ligero golpe de su martillo. Su hábil tacto añade un toque extra de autenticidad al cuchillo.

El mango contribuye a la armonía general del cuchillo. Fabricado en micarta de lona, es extremadamente duradero. Fabricado con un 40% de resina y un 60% de lino, este material compuesto es extremadamente duradero y resistente a las variaciones de temperatura. Puede soportar un calor de hasta 150°C. También es muy resistente a la humedad. Gracias a esta capacidad, la micarta no puede encogerse, evitando que se formen huecos entre la hoja y la micarta. Además, este material especial ha sido aprobado por la FDA (Food and Drug Administration) estadounidense, por lo que es apto para su uso en cocinas profesionales. Los 3 remaches que la completan añaden a su ya de por sí alto nivel de solidez.

El cuchillo debe limpiarse suavemente a mano y secarse inmediatamente después de su uso para preservar su belleza con el paso del tiempo.

Por último, no podemos pasar por alto su estilo único. Su damasco es increíblemente fino, y el brillo de la hoja pulida añade aún más elegancia. El grabado a mano y la base de acero inoxidable rematada con el logotipo de la marca añaden un toque extra de autenticidad...

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