Fujiwara Maboroshi 16,5 cm japansk håndlaget nakiri-kniv

Et shirogami-blad av høy kvalitet til denne nakiri-kniven

Bladet på den japanske kjøkkenkniven din har en såkalt San Maï-konstruksjon, dvs. en hard kjerne mellom to lag med mykere stål, noe som gjør det mulig å kombinere en fin, langvarig egg med større styrke.

Dette bladet er smidd rundt en kjerne av Shirogami #1-stål (også kjent som White Paper Steel 1) med et høyt karboninnhold på ca. 1,3 %. Det høye karboninnholdet gir en hardhet på 62HRC på Rockwell-skalaen, noe som sikrer at eggen holder seg godt.

Kjernen av bladet er belagt med et lag rustfritt stål for å balansere hardheten.

Finishen har en fin hamring med nashiji-tekstur som ikke bare gir en håndverksmessig estetikk, men som også bidrar til at grønnsakene glir av når du skjærer.

Bladet på denne japanske kjøkkenkniven er flatt og symmetrisk for bruk med begge hender!

Håndtak og ergonomi som på en tradisjonell japansk kniv

Håndtaket på nakiri-kniven er laget av svart pakkawood, en kompositt av høy kvalitet som er laget av laminert tre og harpiks. Du får alle fordelene med kompositt, samtidig som du beholder det naturlige utseendet til tre.

Håndtakets vestlige form sikrer et komfortabelt og stabilt grep som passer til den presise håndteringen som kreves når du skjærer grønnsaker. Det gir optimal ergonomi for lange skjæreøkter på kjøkkenet.

Håndtaket er festet til bladet med 3 nagler. Det har også et bolster i rustfritt stål som sørger for at den japanske kjøkkenkniven din er perfekt balansert.

Oppsummering av funksjonene og fordelene med denne Fujiwara-kniven

• 16,5 cm Shirogami #1-blad: ultrapresis skjæring
• 62HRC

• : langvarig egg
• San Maï-konstruksjon: robusthet og ytelse
• Nashiji-hamret finish: håndlaget estetikk og forbedret glid
• Ergonomisk pakkawood-håndtak: optimal komfort og styrke
• Håndtak med 3 nagler og bolster i rustfritt stål: balanse og forbedret styrke
• Håndlaget i Tokyo: autentisk japansk knowhow

Ta vare på karbonkniven din

For å bevare kvaliteten på din japanske nakiri-kniv bør du kun vaske den for hånd med varmt vann og mild såpe. Tørk av kniven umiddelbart etter bruk, og oppbevar den på et tørt sted. Unngå absolutt oppvaskmaskin eller langvarig bløtlegging, som kan skade bladet.

Over tid vil det oppstå en naturlig mørkegrå patina på stålet: Dette er en normal utvikling av materialet, et tegn på regelmessig bruk, og har ingen innvirkning på skjæreevnen til Teruyas Fujiwara-kniven din.

Fokus på håndverkeren Teruyasu Fujiwara

Teruyasu Fujiwara er fjerde generasjon i familien, som ble grunnlagt i 1870 i Tokyo. Verkstedet har spesialisert seg på å lage kniver ved å bruke de tradisjonelle smiingsteknikkene fra sverdproduksjon på japanske kjøkkenkniver. Fujiwara Maboroshi-serien er kjent for sin krevende varmebehandling, førsteklasses stål (Shirogami #1) og håndlagde finish.

Hver kniv forlater verkstedet med smedmesterens stempel og er designet for å vare lenge, og til og med for å gå i arv. Navnet "Maboroshi" ("sverdvisjon" på japansk) understreker både den tekniske virtuositeten og det fremragende skjæret!

Finn eksepsjonelle japanske kniver på Knifeleader.eu!