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¡El cuchillo nakiri de gama alta para su colección de cuchillos!
Hoja en construcción San Maï: 3 capas alternas de acero
Núcleo de acero japonés Shirogami 1: 1,3% de contenido de carbono
Dureza Rockwell 62HRC: excelente retención de corte
Capa exterior de acero inoxidable - Acabado martillado Nashiji
Mango de madera de pakka negra con 3 remaches - Forma occidental
Hecho a mano por el herrero Teruyasu Fujiwara en Tokio
Cuchillo enriquecido con carbono: requiere un mantenimiento cuidadoso
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La hoja de su cuchillo de cocina japonés adopta una construcción San Maï, es decir, un núcleo duro encerrado entre dos capas de acero más blando, lo que le permite combinar un filo fino y duradero con una mayor resistencia.
Esta hoja está forjada alrededor de un núcleo de acero Shirogami nº 1 (también conocido como Acero de Papel Blanco 1) con un alto contenido en carbono de alrededor del 1,3%. Este alto contenido de carbono le da una dureza de 62HRC en la escala Rockwell, asegurando una excelente retención del filo.
El núcleo de la hoja está recubierto con una capa de acero inoxidable para equilibrar su dureza.
El acabado presenta un fino martilleado con una textura nashiji que no sólo añade una estética artesanal sino que también ayuda a que las verduras se deslicen al cortar.
La hoja de este cuchillo de cocina japonés es plana y simétrica para un uso ambidiestro.
El mango de su cuchillo nakiri está hecho de pakkawood negro, un compuesto de alta calidad fabricado a partir de madera laminada y resina. De este modo, se obtienen todas las ventajas del material compuesto y se conserva el aspecto natural de la madera.
La forma occidental del mango garantiza un agarre cómodo y estable, adecuado para el manejo preciso que se requiere al cortar verduras. Ofrece una ergonomía óptima para largas sesiones de corte en la cocina.
El mango se sujeta a la hoja mediante 3 remaches. También cuenta con un refuerzo de acero inoxidable para un equilibrio ideal.
Para preservar la calidad de su cuchillo japonés nakiri, lávelo sólo a mano, con agua tibia y jabón suave. Séquelo inmediatamente después de usarlo y guárdelo en un lugar seco. Evite absolutamente el lavavajillas o el remojo prolongado, que podrían dañar la hoja.
Con el tiempo, aparecerá de forma natural una pátina gris oscura en el acero: se trata de una evolución normal del material, un signo de uso regular, que no afecta al rendimiento de corte de su cuchillo Teruyas Fujiwara.
Teruyasu Fuj iwara es la cuarta generación de la familia, fundada en 1870 en Tokio. El taller está especializado en la fabricación de hojas aplicando las técnicas tradicionales de forja de la fabricación de espadas a los cuchillos de cocina japoneses. La serie Fujiwara Maboroshi es famosa por su exigente tratamiento térmico, su acero de alta gama (Shirogami nº 1) y su acabado artesanal.
Cada cuchillo sale del taller con el sello del maestro herrero y está diseñado para durar, e incluso para ser heredado. El nombre "Maboroshi" ("visión de la espada" en japonés) subraya tanto el virtuosismo técnico como la excelencia del filo.
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