Una lama shirogami di alta qualità per questo coltello nakiri
La lama del vostro coltello da cucina giapponese adotta una costruzione San Maï, ovvero un nucleo duro racchiuso tra due strati di acciaio più morbido, che consente di combinare un filo sottile e duraturo con una maggiore resistenza.
Questa lama è forgiata attorno a un nucleo di acciaio Shirogami #1 (noto anche come White Paper Steel 1) con un alto contenuto di carbonio di circa l'1,3%. Questo elevato contenuto di carbonio gli conferisce una durezza di 62HRC sulla scala Rockwell, garantendo un'eccellente tenuta del filo.
L'anima della lama è rivestita da uno strato di acciaio inossidabile per bilanciare la sua durezza.
La finitura è caratterizzata da una fine martellatura con una texture nashiji che non solo aggiunge un'estetica artigianale, ma aiuta anche le verdure a scivolare via durante il taglio.
La lama di questo coltello da cucina giapponese è piatta e simmetrica per un uso ambidestro!
Impugnatura ed ergonomia del tradizionale coltello giapponese
Il manico del vostro coltello nakiri è realizzato in pakkawood nero, un composito di alta qualità composto da legno laminato e resina. In questo modo si ottengono tutti i vantaggi del composito mantenendo l'aspetto naturale del legno.
La forma occidentale del manico garantisce una presa comoda e stabile, adatta alla manipolazione precisa necessaria per tagliare le verdure. Offre un'ergonomia ottimale per le lunghe sessioni di taglio in cucina.
Il manico è fissato alla lama a codolo intero da 3 rivetti. È inoltre dotato di un bolster in acciaio inossidabile per un equilibrio ideale.
Riassunto delle caratteristiche e dei vantaggi di questo coltello Fujiwara
- Lama Shirogami #1 da 16,5 cm: taglio ultrapreciso
Durezza
- 62HRC: tagliente di lunga durata
- Costruzione San Maï: robustezza e prestazioni
- Finitura martellata Nashiji: estetica artigianale e migliore scorrevolezza
- Manico ergonomico in pakkawood: comfort e resistenza ottimali
- Manico con 3 rivetti e bolster in acciaio inox: equilibrio e maggiore resistenza
- Realizzato a mano a Tokyo: autentico know-how giapponese
Cura del coltello al carbonio
Per preservare la qualità del vostro coltello giapponese nakiri, lavatelo solo a mano, con acqua calda e sapone neutro. Asciugatelo subito dopo l'uso e conservatelo in un luogo asciutto. Evitare assolutamente la lavastoviglie o l'ammollo prolungato, che potrebbero danneggiare la lama.
Nel corso del tempo, sull'acciaio comparirà naturalmente una patina grigio scuro: si tratta di una normale evoluzione del materiale, segno di un uso regolare, che non influisce in alcun modo sulle prestazioni di taglio del vostro coltello Teruyas Fujiwara.
Focus sull'artigiano Teruyasu Fujiwara
Teruyasu Fujiwara è la quarta generazione della famiglia, fondata nel 1870 a Tokyo. Il laboratorio è specializzato nella produzione di lame applicando le tradizionali tecniche di forgiatura della spada ai coltelli da cucina giapponesi. La serie Fujiwara Maboroshi è rinomata per l'impegnativo trattamento termico, l'acciaio di alta gamma (Shirogami #1) e la finitura artigianale.
Ogni coltello esce dal laboratorio con il timbro del maestro fabbro ed è progettato per durare nel tempo e per essere tramandato. Il nome "Maboroshi" ("visione della spada" in giapponese) sottolinea sia il virtuosismo tecnico che l'eccellenza del filo da taglio!
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