Eine Klinge aus hochwertigem Shirogami für dieses Nakiri-Messer
Die Klinge Ihres japanischen Küchenmessers nimmt eine sogenannte San-Mai-Konstruktion an, d. h. ein harter Kern, der zwischen zwei Schichten weicheren Stahls eingeschlossen ist, wodurch eine feine, lang anhaltende Schärfe mit einer höheren Festigkeit kombiniert wird.
Die Klinge wird um einen Kern aus Shirogami #1 Stahl (auch White Paper Steel 1 genannt) mit einem hohen Kohlenstoffgehalt von ca. 1,3% geschmiedet. Dieser hohe Kohlenstoffgehalt verleiht der Klinge eine Härte von 62HRC auf der Rockwell-Skala und sorgt so für eine hervorragende Schneidhaltigkeit.
Der Kern Ihrer Klinge ist mit einer Schicht aus rostfreiem Stahl überzogen, um die Härte auszugleichen.
Die Oberfläche weist eine feine Hämmerung mit einer Nashiji-Textur auf, die nicht nur für eine handwerkliche Ästhetik sorgt, sondern auch das Gleiten des Gemüses beim Schneiden begünstigt.
Die Klinge dieses japanischen Küchenmessers hat einen flachen, symmetrischen Schliff und ist somit beidhändig verwendbar!
Griff und Ergonomie Ihres handgefertigten japanischen Messers
Der Griff Ihres Nakiri-Messers ist aus schwarzem Pakkawood gefertigt, einem hochwertigen Verbundwerkstoff aus Schichtholz und Harz. So profitieren Sie von den Vorteilen des Verbundwerkstoffs und behalten gleichzeitig das natürliche Aussehen von Holz.
Die westliche Form des Griffs sorgt für einen bequemen, stabilen Griff, der für die präzise Handhabung, die das Schneiden von Gemüse erfordert, geeignet ist. Er garantiert Ihnen eine optimale Ergonomie für lange Schnittsitzungen in der Küche.
Der Griff wird durch drei Nieten an der Vollseidenklinge gehalten. Er wird außerdem durch einen Kropf aus Edelstahl ergänzt, um Ihr japanisches Küchenmesser ideal auszubalancieren.
Zusammenfassung der Eigenschaften und Vorteile dieses Fujiwara-Messers
- 16,5 cm Klinge aus Shirogami #1: ultrapräziser Schnitt
Härte
- 62HRC: längere Haltbarkeit der Schneide
- San-Mai-Konstruktion: Robustheit und Leistung
- Nashiji-Hammerschlag-Finish: handwerkliche Ästhetik und verbesserte Gleitfähigkeit
- Ergonomischer Griff aus Pakkawood: optimaler Komfort und Widerstandsfähigkeit
- Griff mit 3 Nieten und Kropf aus Edelstahl: Ausgewogenheit und verstärkte Festigkeit
- Handgefertigt in Tokio: authentisches japanisches Know-how
Pflege Ihres Carbonmessers
Um die Qualität Ihres japanischen Nakiri-Messers zu erhalten, sollten Sie es ausschließlich von Hand mit lauwarmem Wasser und einer milden Seife reinigen. Trocknen Sie es sofort nach Gebrauch ab und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf. Vermeiden Sie unbedingt den Geschirrspüler oder längeres Einweichen, da dies die Klinge beschädigen könnte.
Mit der Zeit bildet sich auf dem Stahl eine natürliche, dunkelgraue Patina: Dies ist eine normale Entwicklung des Materials, ein Zeichen für regelmäßigen Gebrauch und hat keinen Einfluss auf die Schneidleistung Ihres Teruyas Fujiwara Messers.
Zoom auf den Handwerker Teruyasu Fujiwara
Teruyasu Fujiwara ist die vierte Generation des Familienunternehmens, das 1870 in Tokio gegründet wurde. Die Werkstatt hat sich auf die Herstellung von Klingen spezialisiert, indem sie die traditionellen Schmiedetechniken der Schwertherstellung auf japanische Küchenmesser anwendet. Die Modelle der Fujiwara Maboroshi-Serie sind für ihre anspruchsvolle Wärmebehandlung, den hochwertigen Stahl (Shirogami #1) und die handgefertigte Verarbeitung bekannt.
Jedes Messer verlässt die Werkstatt mit der Handschrift des Schmiedemeisters und soll lange halten und sogar weitergegeben werden. Der Name "Maboroshi" (japanisch für "Schwertsicht") unterstreicht sowohl die technische Virtuosität als auch die hervorragende Schärfe des Messers!
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