Fujiwara Maboroshi 16,5cm japansk handgjord nakirikniv

Ett högkvalitativt shirogamiblad till denna nakirikniv

Bladet på din japanska kökskniv har en San Maï-konstruktion, dvs. en hård kärna innesluten mellan två lager mjukare stål, vilket gör det möjligt att kombinera en fin och hållbar egg med större styrka.

Det här bladet är smidd runt en kärna av Shirogami #1-stål (även känt som White Paper Steel 1) med en hög kolhalt på ca 1,3%. Den höga kolhalten ger en hårdhet på 62HRC på Rockwell-skalan, vilket säkerställer utmärkt egghållning.

Bladets kärna är belagd med ett lager rostfritt stål för att balansera dess hårdhet.

Finishen har fin hamring med en nashiji-textur som inte bara ger en handgjord estetik utan också hjälper grönsaker att glida av vid skärning.

Bladet på denna japanska kökskniv är platt och symmetriskt för användning med båda händerna!

Handtag och ergonomi för din traditionella japanska kniv

Handtaget på din nakirikniv är tillverkat av svart pakkawood, en högkvalitativ komposit tillverkad av laminerat trä och harts. På så sätt får du alla fördelar med komposit samtidigt som du behåller träets naturliga utseende.

Handtagets västra form ger ett bekvämt och stabilt grepp som passar för den exakta hantering som krävs när man skär grönsaker. Det ger optimal ergonomi för långa skärsessioner i köket.

Handtaget hålls fast vid bladet med 3 nitar. Det har också ett bolster i rostfritt stål för perfekt balans.

Sammanfattning av funktionerna och fördelarna med denna Fujiwara-kniv

• 16,5 cm Shirogami #1-blad: ultraprecis skärning
• 62HRC-hårdhet: långvarig egg
• San Maï-konstruktion: robusthet och prestanda
• Nashiji-hamrad finish: handgjord estetik och förbättrad glidning
• Ergonomiskt pakkawood-handtag: optimal komfort och styrka
• Handtag med 3 nitar och bolster i rostfritt stål: balans och förbättrad styrka
• Handgjord i Tokyo: äkta japansk know-how

Skötsel av din kolkniv

För att bevara kvaliteten på din japanska nakirikniv ska du endast tvätta den för hand med varmt vatten och mild tvål. Torka av den omedelbart efter användning och förvara den på en torr plats. Undvik absolut diskmaskin eller långvarig blötläggning, eftersom det kan skada bladet.

Med tiden kommer en mörkgrå patina naturligt att uppstå på stålet: detta är en normal utveckling av materialet, ett tecken på regelbunden användning, och påverkar inte skärförmågan hos din Teruyas Fujiwara-kniv.

Fokus på hantverkaren Teruyasu Fujiwara

Teruyasu Fujiwara är den fjärde generationen i familjen som grundades 1870 i Tokyo. Verkstaden är specialiserad på att tillverka blad genom att tillämpa de traditionella smidesteknikerna för svärdtillverkning på japanska köksknivar. Fujiwaras Maboroshi-serie är känd för sin krävande värmebehandling, sitt förstklassiga stål (Shirogami #1) och sin handgjorda finish.

Varje kniv lämnar verkstaden med mästersmedens stämpel och är utformad för att hålla länge, och till och med för att gå i arv. Namnet "Maboroshi" ("svärdsvision" på japanska) understryker både den tekniska virtuositeten och skärans förträfflighet!

Hitta exceptionella japanska knivar på Knifeleader.eu!