Tamahagane Tsubame universalkniv japansk universalkniv med hamret blad 15 cm i VG5-stål

Føl den japanske tradisjonen med denne Tamahagane Tsubame universalkniven!

Tamahagane-merket er oppkalt etter stålet som brukes i Japan til å lage de berømte sverdene med de skarpeste kantene man kjenner til. Ryktet om skarpheten til disse sverdene sier mye om standarden på Tamahagane-knivbladene .Tsubame-serien er et perfekt eksempel på ekspertisen til japanske knivsmeder.

Bladet på denne universalkniven måler 15 cm: Den er en mellomting mellom en urtekniv og en kokkekniv og kan brukes til mange oppgaver, blant annet til å skrelle store frukter, hakke grønnsaker og hakke løk. Det anbefales å bruke kokkekniven eller en Slicing-kniv til kjøttstykker.

Kniven er laget av VG5-stål, og bladets kjerne har et høyt karboninnhold (ca. 0,7-0,8 %), noe som gir en Rockwell-hardhet på 59 HRC. Denne hardheten gir bladet en sylskarp egg som gjør at du vil nyte å tilberede middagene dine. I tilleggbetyr hardhetenat du trenger å slipe knivbladet sjeldnere enn med standard stålblader. Skjærekvaliteten blir tidoblet, og det slites også mindre raskt enn andre kniver. VG5 ligner veldig på VG10-stål, men har den fordelen at det er litt mer motstandsdyktig mot korrosjon (noe som ikke betyr at det er rustfritt!). For å opprettholde en skarp egg bør du velge en dobbeltsidig brynestein, helst med korn 3000/8000. Slipingen bør gjøres trinnvis for å unngå å skade bladet. 3 lag med mykere stål dekker den harde kjernen for å balansere smidighet og hardhet.

Hamringen av bladet er visuelt veldig estetisk og typisk japansk, men det vil også bidra til å skyve maten vekk når du skjærer, slik at den ikke setter seg fast. Takket være de små fordypningene er det mindre sannsynlig at maten fester seg til bladet enn med glatte kniver, noe som gjør skjæringen mye mer behagelig.

Micartahåndtaket er svært hygienisk: Det er en blanding av papir og harpiks som ikke absorberer bakterier fra omgivelsene, noe som er en stor fordel for fagfolk som jobber i fuktige miljøer. Fargen på hvert håndtak er en blanding av svart og grått: alle disse årene er forskjellige, så du vil være eier av en unik kniv! Kniven kan raskt rengjøres med en svamp og en myk klut.

Denne universalkniven har de kvalitetene som mange kokker forventer, både profesjonelle kokker og nybegynnere! Fans av japansk kultur vil bli forført av den vakre hamringen. Vis frem Tamahagane Tsubame-knivene dine på en magnetisk blokk slik at gjestene dine kan se dem!

Oppdag andre Tamahagane Tsubame-kniver på vår nettside KnifeLeader.eu!