Tamahagane Tsubame Allkniv japansk Allkniv med hamrat blad 15cm VG5 stål

Känn den gamla japanska traditionen med denna Tamahagane Tsubame Universalkniv!

Varumärket Tamahagane är uppkallat efter det stål som används i Japan för att tillverka de berömda svärden med de skarpaste kanterna som människan känner till. Ryktet om dessa svärds skärpa säger en hel del om standarden på Tamahaganes knivblad .Tsubame-serien visar på ett perfekt sätt upp de japanska knivmakarnas expertis.

Bladet på denna universalkniv mäter 15 cm: den är ett mellanting mellan en skalkniv och en kockkniv och kan användas för många uppgifter, t.ex. för att skala stora frukter, hacka grönsaker och hacka lök. Det är lämpligt att använda kockkniven eller en skivkniv för att arbeta med köttstycken.

Bladets kärna är tillverkad av VG5-stål och har en hög kolhalt (ca 0,7-0,8%), vilket ger en Rockwell-hårdhet på 59 HRC. Denna hårdhet ger bladet en knivskarp kant som gör att du kommer att njuta av att förbereda dina middagar. Dessutominnebär hårdhetenatt du behöver slipa bladet mer sällan än med blad av standardstål. Skärkvaliteten förbättras tiofaldigt, och den slits också mindre snabbt än andra blad. VG5 är mycket likt VG10-stål, men har fördelen att vara något mer motståndskraftigt mot korrosion (vilket inte betyder att det är rostfritt!). För att bibehålla en vass egg bör du välja en dubbelsidig slipsten, helst med kornstorlek 3000/8000. Slipningen bör göras i etapper för att undvika att skada bladet. 3 lager mjukare stål täcker den hårda kärnan för att balansera smidighet och hårdhet.

Hamrandet av bladet är visuellt mycket estetiskt och typiskt japanskt, men det hjälper också till att trycka bort maten när du skär, så att den inte fastnar. Tack vare de små fördjupningarna är det mindre troligt att maten fastnar på bladet än med släta blad, vilket gör skärningen mycket trevligare.

Micarta-handtaget är mycket hygieniskt: en blandning av papper och harts, detta material absorberar inte bakterier från miljön, en betydande fördel för yrkesverksamma som arbetar i fuktiga miljöer. Färgen på varje handtag är en blandning av svart och grått: alla dessa ådror är olika, så du kommer att vara ägare till en unik kniv! Kniven kan snabbt rengöras med en svamp och en mjuk trasa.

Denna universalkniv har de egenskaper som många kockar förväntar sig, både professionella kockar och nybörjare! Fans av japansk kultur kommer att förföras av skönheten i hamringen. Visa upp dina Tamahagane Tsubame-knivar på ett magnetblock så att dina gäster kan se dem!

Upptäck andra Tamahagane Tsubame-knivar på vår webbplats KnifeLeader.eu!