Tamahagane Tsubame Universeelmes Japans Universeelmes met gehamerd lemmet 15cm VG5 staal

Voel de voorouderlijke Japanse traditie met dit universele mes Tamahagane Tsubame!

Het Tamahagane merk is vernoemd naar het staal dat in Japan wordt gebruikt om de beroemde zwaarden te maken met de scherpste randen die de mens kent. De reputatie van de scherpte van deze zwaarden spreekt boekdelen over de standaard van de Tamahagane messen. De Tsubame serie toont perfect de expertise van Japanse snijders.

Het lemmet van dit universele mes is 15 cm: het is een kruising tussen een schilmesje en een koksmes en kan worden gebruikt voor vele taken, zoals het schillen van groot fruit, het hakken van groenten en het fijnhakken van uien. Het is aan te raden om het koksmes of een snijmes te gebruiken om stukken vlees te bewerken.

Gemaakt van VG5 staal, heeft de kern van het lemmet een hoog koolstofgehalte (ongeveer 0,7 tot 0,8%), waardoor het een Rockwell hardheid heeft van 59 HRC. Deze hardheid geeft het lemmet een vlijmscherpe rand waardoor je met plezier je diners bereidt. Bovendien betekent deze hardheiddat je minder vaak hoeft te slijpen dan met standaard stalen messen. De snijkwaliteit wordt vertienvoudigd en het zal ook minder snel slijten dan andere messen. VG5 lijkt erg op VG10 staal, maar heeft het voordeel dat het iets corrosiebestendiger is(wat niet betekent dat het roestvrij is!). Om een scherpe rand te behouden, kies je voor een dubbelzijdige wetsteen, bij voorkeur met een korrel 3000/8000. Slijpen moet stapsgewijs gebeuren om het lemmet niet te beschadigen. 3 lagen zachter staal bedekken deze harde kern om soepelheid en hardheid in balans te brengen.

Het hameren van het lemmet is visueel erg esthetisch en typisch Japans, maar het helpt ook om voedsel weg te duwen tijdens het snijden, zodat het niet blijft plakken. Dankzij de kleine inkepingen blijft voedsel minder snel aan het lemmet plakken dan bij gladde lemmeten, waardoor het snijden veel aangenamer wordt.

Het micarta handvat is zeer hygiënisch: een mengsel van papier en hars, dit materiaal absorbeert geen bacteriën uit de omgeving, een aanzienlijk voordeel voor professionals die in vochtige omgevingen werken. De kleur van elk handvat is een mix van zwart en grijs: al deze nerven zijn verschillend, dus je bent de eigenaar van een uniek mes! Het mes kan snel worden schoongemaakt met een spons en een zachte doek.

Dit universele mes heeft de kwaliteiten die veel koks verwachten, zowel professionele koks als beginners! Fans van de Japanse cultuur zullen verleid worden door de schoonheid van het hamerslag. Hang je Tamahagane Tsubame messen op een magnetisch blok zodat je gasten ze kunnen zien!

Ontdek andere Tamahagane Tsubame messen op onze KnifeLeader.eu website!