coltello universale giapponese Tamahagane Tsubame 15 cm in acciaio martellato VG5

Sentite l'antica tradizione giapponese con questo coltello universale Tamahagane Tsubame!

Il marchio Tamahagane prende il nome dall'acciaio utilizzato in Giappone per realizzare le famose spade con i bordi più affilati che l'uomo conosca. La reputazione del filo tagliente di queste spade la dice lunga sullo standard delle lame dei coltelli Tamahagane. La gamma Tsubame mette perfettamente in mostra l'esperienza dei coltellinai giapponesi.

La lama di questo coltello universale misura 15 cm: un incrocio tra uno spelucchino e un coltello da chef, può essere utilizzato per una serie di compiti, tra cui sbucciare frutta di grandi dimensioni, tritare verdure e tritare cipolle. Si consiglia di utilizzare il coltello da chef o un'Coltello da affettare per lavorare sui tagli di carne.

Realizzata in acciaio VG5, l'anima della lama ha un elevato contenuto di carbonio (circa 0,7-0,8%), che le conferisce una durezza Rockwell di 59 HRC. Questa durezza conferisce alla lama un bordo affilato come un rasoio che vi farà divertire nella preparazione delle vostre cene. Inoltre, grazie a questadurezza, non sarà necessario affilare la lama con la stessa frequenza con cui si affilano le lame in acciaio standard. La qualità del taglio è notevolmente migliorata e la lama si usura meno rapidamente rispetto ad altre lame. Il VG5 è molto simile all'acciaio VG10, ma ha il vantaggio di essere leggermente più resistente alla corrosione(il che non significa che sia antiruggine!). Per mantenere il filo affilato, si consiglia di utilizzare una mola a doppia faccia, preferibilmente con grana 3000/8000. L'affilatura deve essere eseguita in più fasi per evitare di danneggiare la lama. 3 strati di acciaio più morbido coprono il nucleo duro per bilanciare morbidezza e durezza.

La martellatura della lama è molto estetica e tipicamente giapponese, ma aiuta anche a spingere via il cibo durante il taglio in modo che non si attacchi. Infatti, grazie alle piccole rientranze, è meno probabile che il cibo si attacchi alla lama rispetto alle lame lisce, rendendo il taglio molto più piacevole.

Il manico in micarta è estremamente igienico: una miscela di carta e resina, questo materiale non assorbe i batteri dall'ambiente, un vantaggio notevole per i professionisti che devono lavorare in ambienti umidi. Il colore di ogni manico è un misto di nero e grigio: tutte le venature sono diverse, quindi sarete i proprietari di un coltello unico! Il coltello può essere pulito molto rapidamente con una spugna e un panno morbido.

Questo coltello universale ha le qualità che molti cuochi, professionisti e principianti, si aspettano! Gli appassionati di cultura giapponese apprezzeranno la bellezza della martellatura. Esponete i vostri coltelli Tamahagane Tsubame su un blocco magnetico per farli vedere ai vostri ospiti!

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