Tsunehisa VG10 Damaskus 45 lag 18 cm japansk kokkekniv

Japan er et land med tradisjoner, og metodene som brukes til å lage kjøkkenkniver, er basert på samuraienes eldgamle teknikker for sverdsmiing, som strekker seg over mange århundrer.

Tsunehisa-knivene lages her av et lite team av dyktige eksperter. Denne produsenten legger stor vekt på effektiviteten til skjæreeggen på knivene sine. Du vil sette pris på japansk ekspertise, samtidig som du kan nyte godt av et svært nøkternt design som er utviklet for å være enkelt å bruke for vestlige kokker. Disse knivene egner seg for profesjonell bruk, men vil også være en fornøyelse å bruke for den lidenskapelige amatøren.

Denne Tsunehisa VG10 Damascus 18 cm kokkekniven er laget av kvalitetsmaterialer, og vil vare i mange år! Den anses som en tusenkunstner som gjør det enkelt å kutte, hakke, meisle og hakke. Den er uunnværlig på kjøkkenet!

Bladet har flere komponenter. Først og fremst har det en kjerne av japansk VG10-stål, en legering som er kjent i bestikkverdenen for sine mange fordeler. For det første inneholder den 1 % karbon (sammenlignet med et gjennomsnitt på 0,5 % for vestlige kniver), noe som gjør den ekstremt stiv (rundt 60 HRC på Rockwell-skalaen). Effekten av et så høyt karboninnhold er som følger: Kniven har en svært stiv egg, noe som gjør at den holder seg skarp lenger. Den tåler også en knivskarp finish, som du kan oppnå når du skal slipe den: den vil kunne holde til en slik grad av ytelse. For det andre har VG10 et svært høyt krominnhold, noe som gjør det motstandsdyktig mot korrosjon (vedlikeholdet blir enklere, selv om det må gjøres med forsiktighet).

Denne spesielle kjernen er omgitt av 22 lag med mykere stål som er brettet oppå hverandre. Dette kalles damaskus, og japanske smeder er mestere i denne kunsten. Totalt er det 45 lag (de 22 brettede, med kjernen også medregnet), og du kan se dem flette seg inn i hverandre på skjæreflaten, på begge sider av kniven. Sist, men ikke minst, er merkets logo festet på skjæreflaten for ekstra autentisitet.

Håndtaket er laget av Pakkawood, et komposittmateriale som kombinerer laminert tre og harpiks, som er varmpresset sammen. Sluttresultatet ser litt ut som tre (du kan skimte små årer på overflaten). Det er et populært materiale fordi det er antibakterielt, men også motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner og fuktighet. I tillegg finnes det nagler som holder stålbladet sammen med Pakkawood-delene.

Håndtaket er uthulet på sidene for å gjøre grepet mer behagelig og naturlig, med mindre markerte kanter. Kniven kan brukes av både høyre- og venstrehendte kokker. Et bolster i rustfritt stål forbinder bladet med håndtaket.

Vedlikehold: Vask kniven for hånd (oppvaskmaskin er ikke tillatt), og tørk av med en myk klut umiddelbart etterpå for grundig og skånsom pleie. Dette bidrar til å bevare kniven på lang sikt, for selv om den regnes som rustfri, er den likevel svært beriket med karbon, som er oksiderbart.

Velg blant Tsunehisa kniver på KnifeLeader!