Tsunehisa VG10 Damascus 45 lagen 18cm Japans koksmes

Japan is een land van tradities en de methoden die worden gebruikt om keukenmessen te maken, zijn gebaseerd op de eeuwenoude technieken van Samurai-zwaardsmeden.

Tsunehisa messen worden hier gemaakt door een klein team van bekwame experts. Deze fabrikant legt veel nadruk op de efficiëntie van het snijvlak van zijn messen. Je zult de Japanse expertise waarderen, terwijl je profiteert van een zeer sober ontwerp, bestudeerd voor gebruiksgemak door westerse koks. Deze messen zijn geschikt voor professioneel gebruik, maar zullen ook een plezier zijn voor de gepassioneerde amateur.

Dit Tsunehisa VG10 Damascus 18cm koksmes is gemaakt van kwaliteitsmaterialen en gaat jaren mee! Het is een duizendpoot waarmee je met gemak kunt snijden, hakken, beitelen of fijnhakken. Het is onmisbaar in de keuken!

Het lemmet bestaat uit verschillende onderdelen. Allereerst heeft het een kern van Japans VG10 staal, een legering die in de bestekwereld bekend staat om zijn vele voordelen. Ten eerste bevat het 1% koolstof (vergeleken met een gemiddelde van 0,5% voor westerse messen), waardoor het extreem stijf is (ongeveer 60 HRC op de Rockwell-schaal). De impact van zo'n hoog koolstofgehalte is als volgt: het mes heeft een zeer stijve rand, waardoor het langer scherp blijft. Het is ook bestand tegen een vlijmscherpe afwerking, die je kunt bereiken als je het gaat slijpen: het zal zo'n mate van prestatie aankunnen. Ten tweede heeft VG10 een zeer goed chroomgehalte, waardoor het bestand is tegen corrosie (onderhoud, hoewel het met zorg moet gebeuren, wordt gemakkelijker gemaakt).

Deze speciale kern is omgeven door 22 lagen zachter staal, die op elkaar zijn gevouwen. Dit wordt damascus genoemd en Japanse smeden zijn meesters in deze kunst. In totaal zijn er 45 lagen (de 22 gevouwen, met de kern meegerekend) en je kunt ze door elkaar zien lopen op het snijvlak, aan beide kanten van het mes. Last but not least is het logo van het merk aangebracht op het snijvlak, voor extra authenticiteit.

Het handvat is gemaakt van Pakkawood, een composietmateriaal dat gelamineerd hout en hars combineert en onder hoge druk samenperst. Het eindresultaat lijkt een beetje op hout (zoals je kunt zien aan de lichte nerven op het oppervlak). Het is een populair materiaal omdat het antibacterieel is, maar ook bestand tegen temperatuurschommelingen en vochtigheid. Het wordt aangevuld met klinknagels die het stalen blad samenhouden met de Pakkawood onderdelen.

Het handvat is aan de zijkanten uitgehold om de grip aangenamer en natuurlijker te maken, met minder uitgesproken randen. Het mes kan zowel door rechts- als linkshandige koks worden gebruikt. Een roestvrijstalen bolster verbindt het lemmet met het handvat.

Onderhoud: was het mes met de hand (vaatwasmachines zijn niet toegestaan) en veeg het daarna onmiddellijk af met een zachte doek voor een grondige, zachte verzorging. Dit zal helpen om het op lange termijn te behouden, want ook al wordt het beschouwd als roestvrij, het is toch sterk verrijkt met koolstof, dat oxideerbaar is.

Kies uit de Tsunehisa messen op KnifeLeader!