Tsunehisa VG10 Damaskus 45 lag 18 cm japansk kokkekniv

Japan er et traditionsrigt land, og de metoder, der bruges til at fremstille køkkenknive, er baseret på samuraiernes gamle sværdsmedeteknikker, der har eksisteret i mange århundreder.

Tsunehisa-knive fremstilles her af et lille team af dygtige eksperter. Denne producent lægger stor vægt på effektiviteten af skæret på sine knive. Du vil sætte pris på japansk ekspertise og samtidig nyde godt af et meget nøgternt design, der er udviklet til at være nemt at bruge for vestlige kokke. Disse knive er velegnede til professionel brug, men vil også være en fornøjelse at bruge for den passionerede amatør.

Denne Tsunehisa VG10 Damascus 18 cm kokkekniv er fremstillet af kvalitetsmaterialer og vil holde i årevis! Den anses for at være en altmuligmand, så du nemt kan skære, hakke, mejsle eller hakke. Den er uundværlig i køkkenet!

Bladet har flere komponenter. Først og fremmest har det en kerne af japansk VG10-stål, en legering, der er kendt i bestikverdenen for sine mange fordele. For det første indeholder den 1 % kulstof (sammenlignet med et gennemsnit på 0,5 % for vestlige knive), hvilket gør den ekstremt stiv (omkring 60 HRC på Rockwell-skalaen). Effekten af et så højt kulstofindhold er følgende: Kniven har en meget stiv kant, som gør, at den holder sig skarp i længere tid. Den kan også modstå en knivskarp finish, som du kan opnå, når du sliber den: Den vil kunne holde til en sådan grad af ydeevne. For det andet har VG10 et meget højt indhold af krom, hvilket gør det modstandsdygtigt over for korrosion (vedligeholdelsen bliver lettere, selvom den skal udføres med omhu).

Denne særlige kerne er omgivet af 22 lag blødere stål, der er foldet oven på hinanden. Dette kaldes damaskus, og japanske smede er mestre i denne kunst. I alt er der 45 lag (de 22 foldede, hvor kernen også tæller med), og du kan se dem flette sig ind i hinanden på skærefladen på begge sider af kniven. Sidst, men ikke mindst, er mærkets logo anbragt på skærefladen for at give ekstra autenticitet.

Håndtaget er i mellemtiden lavet af Pakkawood, et kompositmateriale, der kombinerer lamineret træ og harpiks, som er varmpresset sammen. Slutresultatet ligner lidt træ (man kan se de små årer på overfladen). Det er et populært materiale, fordi det er antibakterielt, men også modstandsdygtigt over for temperaturvariationer og fugtighed. Det suppleres af nitter, der holder stålbladet sammen med Pakkawood-delene.

Håndtaget er udhulet på siderne for at gøre grebet mere behageligt og naturligt med mindre markante kanter. Kniven kan bruges af både højre- og venstrehåndede kokke. Et bolster i rustfrit stål forbinder bladet med håndtaget.

Pleje: Vask kniven i hånden (opvaskemaskiner er ikke tilladt), og tør den af med en blød klud umiddelbart efter for at få en grundig og skånsom pleje. Det vil hjælpe med at bevare den på lang sigt, for selv om den betragtes som rustfri, er den alligevel stærkt beriget med kulstof, som kan oxideres.

Vælg mellem Tsunehisa knive på KnifeLeader!