Japanisches Kochmesser Tsunehisa VG10 Damascus 45 Schichten 18cm

Japan ist ein traditionsreiches Land, und die Methoden zur Herstellung von Küchenmessern basieren auf den alten Techniken der Samurai-Schwertschmiede, die sich über mehrere Jahrhunderte erstreckten.

Die Tsunehisa-Messer werden dort von einem kleinen Team qualifizierter Experten hergestellt. Dieser Hersteller legt großen Wert auf die effektive Schärfe seiner Klingen. So können Sie japanisches Fachwissen genießen und gleichzeitig von einem sehr schlichten Design profitieren, das darauf ausgelegt ist, westlichen Köchen die Benutzung zu erleichtern. Diese Messer eignen sich für den professionellen Einsatz, werden aber auch dem passionierten Hobbykoch viel Freude bereiten.

Das Tsunehisa VG10 Damascus 18cm Kochmesser ist aus hochwertigen Materialien gefertigt und wird Sie jahrelang begleiten. Es gilt als Allround-Messer, da es Ihnen das Schneiden, Hacken, Ziselieren oder Slicen mit Leichtigkeit ermöglicht. Es ist ein unverzichtbares Küchenmesser!

Seine Klinge besteht aus mehreren Elementen. Zunächst einmal hat sie einen Kern aus japanischem VG10-Stahl, einer Legierung, die in der Messerwelt bekannt ist, da sie mehrere Vorteile bietet, die wir hier aufzählen möchten. Erstens hat er einen Kohlenstoffgehalt von 1% (während der Durchschnitt bei westlichen Messern bei 0,5% liegt), was ihn sehr steif macht (ca. 60 HRC auf der Rockwell-Skala). Die Auswirkungen dieses hohen Kohlenstoffgehalts sind: Das Messer hat eine steife Schneide, wodurch es seine Schärfe länger behält. Außerdem kann es ein rasiermesserscharfes Finish aushalten, das Sie beim Schärfen erzielen können: Es wird in der Lage sein, eine solche Leistung zu halten. Zweitens hat das VG10 einen sehr hohen Chromanteil, der es korrosionsbeständig macht.

Dieser spezielle Kern ist von 22 Schichten weicheren Stahls umgeben, die übereinander gefaltet sind. Das nennt man Damast, und die japanischen Schmiede sind Meister darin. Insgesamt gibt es 45 Lagen (die 22 gefalteten, mit dem Kern, der auch mitgezählt wird) und Sie können sehen, wie sie sich auf der Schneidfläche auf beiden Seiten des Messers ineinander verschlingen. Schließlich wurde das Markenlogo auf der Schneidfläche angebracht, um noch mehr Authentizität zu gewährleisten.

Der Griff besteht aus Pakkawood, einem Verbundmaterial aus laminiertem Holz und Harz, die unter Hitze zusammengepresst werden. Das Endergebnis sieht ein wenig wie Holz aus (da man auf der Oberfläche kleine, leichte Maserungen erkennen kann). Es ist ein beliebtes Material, da es nicht nur antibakteriell ist, sondern auch Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit standhält. Es wird durch Nieten ergänzt, die den Stahl der Klinge mit den Teilen aus Pakkawood zusammenhalten.

Der Griff wurde an den Seiten ausgehöhlt, damit er angenehmer und natürlicher in der Hand liegt, da die Kanten weniger ausgeprägt sind. Das Messer kann sowohl von rechts- als auch von linkshändigen Köchen verwendet werden. Ein Kropf aus rostfreiem Stahl stellt die Verbindung zwischen Klinge und Griff her.

Pflege: Waschen Sie das Messer von Hand (Geschirrspüler ist nicht erlaubt) und wischen Sie es direkt danach mit einem weichen Tuch ab, um es gründlich und schonend zu pflegen. So können Sie es langfristig behalten, denn auch wenn es als rostfrei gilt, ist es dennoch stark mit Kohlenstoff angereichert, der seinerseits oxidierbar ist.

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