Faca do chef japonesa Tsunehisa VG10 Damascus 45 camadas 18cm

O Japão é um país de tradições e os métodos utilizados para criar facas de cozinha baseiam-se nas antigas técnicas dos ferreiros de espadas Samurai, que se estendem por vários séculos.

As facas Tsunehisa são fabricadas aqui por uma pequena equipa de especialistas qualificados. Este fabricante dá grande ênfase à eficácia do fio de corte das suas lâminas. Permite-lhe apreciar a perícia japonesa, beneficiando de um design muito sóbrio, estudado para facilitar a utilização pelos cozinheiros ocidentais. Estas facas são ideais para uso profissional, mas também serão um prazer para o amador entusiasta.

Esta faca de chef Tsunehisa VG10 Damascus de 18 cm é fabricada com materiais de qualidade e durará muitos anos! É considerada um "pau para toda a obra", permitindo-lhe cortar, picar, cinzelar ou picar com facilidade. É um essencial na cozinha!

A sua lâmina tem vários componentes. Em primeiro lugar, tem um núcleo de aço japonês VG10, uma liga conhecida no mundo da cutelaria por oferecer uma série de vantagens. Em primeiro lugar, contém 1% de carbono (em comparação com uma média de 0,5% para as facas ocidentais), o que a torna extremamente rígida (cerca de 60 HRC na escala Rockwell). O impacto de um teor de carbono tão elevado é o seguinte: a faca tem um gume muito rígido, o que lhe permite conservar a sua nitidez durante mais tempo. Além disso, pode resistir a um acabamento de lâmina, que pode ser obtido quando a vai afiar: será capaz de resistir a um tal grau de desempenho. Em segundo lugar, o VG10 tem um teor de crómio muito bom, o que o torna resistente à corrosão (o que facilita a manutenção, mesmo que esta tenha de ser feita com cuidado).

Este núcleo especial é rodeado por 22 camadas de aço mais macio dobradas umas sobre as outras. A isto chama-se damasco, e os ferreiros japoneses são mestres nesta arte. No total, existem 45 camadas (as 22 dobradas, com o núcleo também contado) e pode vê-las entrelaçadas na superfície de corte, em ambos os lados da faca. Por fim, o logótipo da marca foi aplicado na superfície de corte para maior autenticidade.

O cabo, por sua vez, é feito de Pakkawood, um material compósito que combina madeira laminada e resina, que são comprimidas a quente. O resultado final assemelha-se um pouco à madeira (porque é possível ver veios muito ligeiros na superfície). É um material popular porque é antibacteriano, mas também resistente às variações de temperatura e à humidade. É complementado por rebites que mantêm a lâmina de aço unida às partes de Pakkawood.

O cabo foi escavado nos lados para o tornar mais confortável e natural de segurar, com bordos menos pronunciados. A faca pode ser utilizada por cozinheiros destros ou canhotos. Um suporte em aço inoxidável liga a lâmina ao cabo.

Cuidados ater: lavar a faca à mão (não é permitido lavar na máquina de lavar louça) e passar imediatamente um pano macio para um cuidado completo e delicado, o que contribuirá para a sua conservação a longo prazo, pois, apesar de ser considerada inoxidável, é altamente enriquecida com carbono, que é oxidável.

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