Tsunehisa VG10 Damaskus 45 lager 18cm japansk kockkniv

Japan är ett land med traditioner och de metoder som används för att tillverka köksknivar bygger på samurajernas gamla svärdssmide, en teknik som sträcker sig över många århundraden.

Tsunehisa knivar tillverkas här av ett litet team av skickliga experter. Denna tillverkare lägger stor vikt vid effektiviteten hos knivarnas skäregg. Du kommer att uppskatta japansk expertis, samtidigt som du drar nytta av en mycket sober design, studerad för att underlätta användningen av västerländska kockar. Dessa knivar är lämpliga för professionellt bruk, men kommer också att vara ett nöje att använda för den passionerade amatören.

Denna Tsunehisa VG10 Damascus 18 cm kockkniv är tillverkad av kvalitetsmaterial och kommer att hålla i många år! Den anses vara en tusenkonstnär som gör att du enkelt kan skära, hugga, mejsla eller hacka. Den är oumbärlig i köket!

Bladet har flera komponenter. Först och främst har det en kärna av japanskt VG10-stål, en legering som är känd i bestickvärlden för sina många fördelar. För det första innehåller det 1% kol (jämfört med ett genomsnitt på 0,5% för västerländska knivar), vilket gör det extremt styvt (cirka 60 HRC på Rockwell-skalan). Effekten av en så hög kolhalt är följande: kniven har en mycket styv egg, vilket gör att den behåller skärpan längre. Den tål också en rakbladsvass yta, vilket du kan uppnå när du slipar den: den kommer att kunna hålla upp till en sådan grad av prestanda. För det andra har VG10 en mycket god kromhalt, vilket gör den motståndskraftig mot korrosion (underhållet underlättas, även om det måste göras med försiktighet).

Denna speciella kärna omges av 22 lager av mjukare stål, som är vikta ovanpå varandra. Detta kallas damaskus och de japanska smederna är mästare på denna konst. Totalt finns det 45 lager (de 22 vikta, med kärnan också inräknad) och du kan se dem flätas samman på skärytan, på båda sidor av kniven. Sist men inte minst har varumärkets logotyp fästs på skärytan för ökad autenticitet.

Handtaget är tillverkat av Pakkawood, ett kompositmaterial som består av laminerat trä och harts som varmpressas ihop. Slutresultatet ser lite ut som trä (som du kan se på de små ådringarna på ytan). Det är ett populärt material eftersom det är antibakteriellt, men också motståndskraftigt mot temperaturvariationer och luftfuktighet. Det kompletteras av nitar som håller ihop stålbladet med Pakkawood-delarna.

Handtaget har urholkats på sidorna för att göra greppet mer behagligt och naturligt, med mindre uttalade kanter. Kniven kan användas av både höger- och vänsterhänta kockar. Ett bolster i rostfritt stål kopplar ihop bladet med handtaget.

Skötsel: Diska kniven för hand (diskmaskin är inte tillåten) och torka av med en mjuk trasa direkt efteråt för en noggrann och skonsam skötsel. Detta bidrar till att bevara kniven på lång sikt, eftersom den trots att den anses vara rostfri innehåller mycket kol, som är oxiderbart.

Välj bland Tsunehisa knivar på KnifeLeader!