Takeshi Saji VG10 Gold 9 cm japansk håndlaget Urtekniv

Takeshi Saji VG10 Gold 9cmparing-kniven er en liten, allsidig kjøkkenkniv for et bredt spekter av kutt. Med den kan du skrelle, hakke eller hakke små frukter og grønnsaker.

Oppdag Takeshi Sajis smedkniv

VG10 Gold Takeshi Saji japanske kniver er i sin helhet håndlaget av Takeshi Saji. Han er en ekte ekspert, og er svært anerkjent i bestikkverdenen. Knivene hans er høyt verdsatt for sin finesse og eleganse, og han vet hvordan han perfekt kan kombinere gamle smieteknikker med nyskapende design for å skape produkter som er anerkjent av alle kokker. Siden 1990-tallet har Takeshi Saji san vært sertifisert som en "tradisjonell mesterhåndverker".

Denne smedmesterens verksted ligger i Takefu Cutlery Village, der de beste bestikkhåndverkerne samles. Det er en høyborg der smedene kan dele erfaringer, teknikker og materialer. Samlet på samme sted kan de videreføre tradisjonen ved å gi den videre til nye lærlinger, som i sin tur kan lære opp andre lærlinger...

En kniv med et originalt blad

Denne skjærekniven har et damascenert blad som er konstruert av flere lag med mykt stål som er lagt rundt en stiv kjerne. Denne prosessen gir en ideell balanse som gjør bladet smidigere og mindre sprøtt i tilfelle mikrostøt.

Kjernen i dette bladet er laget av VG10-stål, en japansk legering av høy kvalitet med mange fordeler. Den har et høyt karboninnhold på ca. 1 %: Det er dette elementet som øker stålets hardhet, og jo høyere hardhet, desto lengre skjærekant. På Rockwell-skalaen har dette bladet en hardhet på 60HRC, noe som betyr at det holder seg godt over tid. Du kan derfor bruke lengre tid på slipingen.

Denne kjernen er deretter omgitt av flere vekslende lag med stål for å skape damaskusmønsteret. Damaskusmønsteret danner bølger som kan sees på overflaten av bladet, er veldig estetisk og er unikt for hvert blad! Det spesielle med denne damaskusen er den svakt kobberfargede fargen.

Håndtaket på denne urtekniven er laget av palisander, et massivt treslag som er motstandsdyktig mot fuktighet. De ulike bruntonene gjør håndtaket unikt for hver kniv.

For å fullføre håndtaket er det lagt til et bolster i pakka-tre. Dette er et komposittmateriale laget av harpiks og laminert tre for å motstå temperaturvariasjoner, samtidig som det er antibakterielt. Det lyse bolsteret står i perfekt kontrast til rosentreet og gir et elegant resultat.

Med sin åttekantede form er denne japanske kniven ideell for alle kokker, uansett om du er høyre- eller venstrehendt!

Til slutt fylles hullene der bladet møter håndtaket med trepasta. Hele konstruksjonen er vanntett, slik at små matvarer ikke kan skli inn.

Vedlikehold av en VG10 damaskuskniv

Denne håndlagde kniven bør kun vaskes for hånd med en ikke-slipende svamp og et mildt rengjøringsmiddel. Etter vask må den tørkes umiddelbart og oppbevares på et tørt sted.

Ikke vask i oppvaskmaskin eller vask.

Denne kniven er tilgjengelig i begrenset antall, avhengig av hvor den kommer fra og smedens evne til å lage den. Siden dette er en kniv som lages helt for hånd, kreves det mye tid for å gjøre den perfekt.

Finn resten av VG10 Gold-serien på KnifeLeader.eu!