Takeshi Saji VG10 Gold 9cm japansk handgjord skalkniv

Kniven Takeshi Saji VG10 Gold 9cmparing är en liten, mångsidig kökskniv för många olika typer av skärande arbete. Med den kan du skala, hacka eller finhacka små frukter och grönsaker.

Upptäck Takeshi Sajis smedskniv

VG10 Gold Takeshi Sa ji japanska knivar är helt handgjorda av Takeshi Saji. Han har ett högt anseende i bestickvärlden och är en sann expert. Hans knivar är mycket uppskattade för sin finess och elegans, och han vet hur man perfekt kombinerar urgamla smidestekniker med innovativ design för att skapa föremål som hyllas av alla kockar. Sedan 1990-talet har Takeshi Saji san varit certifierad som en "traditionell hantverksmästare".

Denna smedmästares verkstad ligger i Takefu Cutlery Village, där de bästa bestickhantverkarna samlas. Det är ett fäste där smederna kan dela med sig av sina erfarenheter, tekniker och material. Samlade på samma plats kan de fortsätta att föra traditionen vidare genom att föra den vidare till nya lärlingar som i sin tur kan lära andra lärlingar...

En kniv med ett originalblad

Denna skalkniv har ett damascenerat blad som är uppbyggt av flera lager mjukt stål som ligger runt en styv kärna. Genom denna process uppnås en idealisk balans som gör bladet mer smidigt och mindre sprött vid mikrochocker.

Kärnan i detta blad är tillverkat av VG10-stål, en japansk legering av hög kvalitet med många fördelar. Den har en hög kolhalt på ca 1%: detta är det element som ökar hårdheten hos ett stål, med tanke på att ju högre hårdhet, desto längre skärkant. På Rockwell-skalan är hårdheten på det här bladet 60HRC, vilket innebär att det fungerar bra över tid. Så du kan sprida ut dina slipningstillfällen.

Därefter omges denna kärna av flera alternerande lager av stål för att skapa damaskusmönstret. Damaskusmönstren bildar vågor som kan ses på bladets yta, är mycket estetiska och är unika för varje bit! Den speciella egenskapen hos denna damaskus är dess något kopparfärgade nyans.

Handtaget på denna skalkniv är tillverkat av rosenträ, ett massivt träslag som är motståndskraftigt mot fukt. De olika bruna nyanserna gör handtaget unikt för varje kniv.

För att komplettera handtaget har ett bolster i pakka-trä lagts till. Detta är ett kompositmaterial som skapats av harts och laminerat trä för att motstå temperaturvariationer, samtidigt som det är antibakteriellt. Bollen är ljus i färgen och kontrasterar perfekt med rosenträet för ett elegant resultat.

Med sin åttkantiga form är den här japanska kniven perfekt för alla kockar, oavsett om de är vänster- eller högerhänta!

Slutligen läggs träpasta till för att fylla luckorna där bladet möter handtaget. Hela konstruktionen är vattentät och förhindrar att små matföremål slinker in.

Skötsel av en VG10 damaskuskniv

Den här handgjorda kniven ska endast tvättas för hand med en icke-slipande svamp och ett milt rengöringsmedel. Torka omedelbart efter tvätt och förvara den på en torr plats.

Får inte blötläggas i diskmaskin eller diskho.

Den här kniven finns i begränsad mängd, beroende på var den kommer ifrån och smedens förmåga att tillverka den. Eftersom det här är en kniv som tillverkas helt för hand krävs det mycket tid för att göra den perfekt.

Hitta resten av VG10 Gold-sortimentet på KnifeLeader.eu!