Takeshi Saji VG10 Gold 9 cm japansk håndlavet Urtekniv

Takeshi Saji VG10 Gold 9cmparing-kniven er en lille, alsidig køkkenkniv til en lang række snit. Med den kan du skrælle, hakke eller snitte små frugter og grøntsager.

Oplev Takeshi Sajis smedekniv

VG10 Gold Takeshi Sa ji japanske knive er udelukkende håndlavede af Takeshi Saji. Han er højt anset i bestikverdenen og er en sand ekspert. Hans knive er højt værdsat for deres finesse og elegance, og han ved, hvordan man perfekt kombinerer gamle smedeteknikker med innovativt design for at skabe ting, der er anerkendt af alle kokke. Siden 1990'erne har Takeshi Saji san været certificeret som en "traditionel mesterhåndværker".

Denne smedemesters værksted ligger i Takefu Cutlery Village, hvor de bedste bestikhåndværkere samles. Det er en højborg, hvor smedene kan dele deres erfaringer, teknikker og materialer. Samlet på samme sted kan de fortsætte med at videreføre traditionen ved at give den videre til nye lærlinge, som igen kan undervise andre lærlinge...

En kniv med et originalt blad

Denne urtekniv har et damasceret blad, der er konstrueret af flere lag blødt stål, der er lagt omkring en stiv kerne. Denne proces giver en ideel balance, der gør bladet mere smidigt og mindre skørt i tilfælde af mikrochok.

Kernen i denne klinge er lavet af VG10-stål, en japansk højkvalitetslegering med mange fordele. Den har et højt kulstofindhold på ca. 1 %: Det er det element, der øger stålets hårdhed, idet man skal huske på, at jo højere hårdhed, jo længere er skæret. På Rockwell-skalaen er hårdheden på denne klinge 60HRC, hvilket betyder, at den klarer sig godt over tid. Så du kan fordele dine slibesessioner.

Dernæst er denne kerne omgivet af flere skiftende lag stål for at skabe damaskusmønsteret. Damaskusmønstrene danner bølger, der kan ses på klingens overflade, er meget æstetiske og er unikke for hvert stykke! Det særlige ved denne damaskus er dens let kobberagtige nuance.

Håndtaget på denne urtekniv er lavet af palisander, et massivt træ, der er modstandsdygtigt over for fugt. De forskellige brune nuancer gør håndtaget unikt for hver enkelt kniv.

For at fuldende håndtaget er der tilføjet et skæfte i pakka-træ. Det er et kompositmateriale, der er skabt af harpiks og lamineret træ for at modstå temperaturvariationer, samtidig med at det er antibakterielt. Skæftet er lyst i farven og står i perfekt kontrast til palisandertræet, hvilket giver et elegant resultat.

Med sin ottekantede form er denne japanske kniv ideel til alle kokke, uanset om de er venstre- eller højrehåndede!

Til sidst tilføjes træpasta for at udfylde hullerne, hvor bladet møder håndtaget. Hele samlingen er vandtæt og forhindrer små madvarer i at glide ind.

Pleje af en VG10 damaskuskniv

Denne håndlavede kniv bør kun vaskes i hånden med en ikke-slibende svamp og et mildt rengøringsmiddel. Når den er vasket, skal den tørres med det samme og opbevares et tørt sted.

Må ikke lægges i blød i opvaskemaskinen eller vasken.

Denne kniv fås i begrænset antal, afhængigt af hvor den kommer fra, og om smeden er i stand til at lave den. Da det er en kniv, der er lavet helt i hånden, skal der bruges meget tid på at gøre den perfekt.

Find resten af VG10 Gold-serien på KnifeLeader.eu!