Japanisches Schälmesser 9cm handgefertigt Takeshi Saji VG10 Gold

Das Takeshi Saji VG10 Gold 9cmSpickmesser ist ein kleines , vielseitiges Küchenmesser, mit dem Sie viel schneiden können. Mit ihm können Sie kleine Früchte und Gemüse schälen, hacken oder auch zerkleinern.

Entdecken Sie den Schmied Takeshi Saji

Die japanischen Messer VG10 Gold Takeshi Saji werden von dem Schmied Takeshi Saji vollständig von Hand gefertigt. In der Messerszene ist er sehr bekannt und ein echter Experte. Seine Messer werden wegen ihrer Feinheit und Eleganz sehr geschätzt. Er versteht es, althergebrachte Schmiedetechniken perfekt mit innovativen Designs zu kombinieren und so Stücke zu schaffen, die von allen Köchen gelobt werden. Seit den 90er Jahren ist Takeshi Saji san als "traditioneller Handwerksmeister" zertifiziert.

Die Werkstatt dieses Meisterschmieds befindet sich im Takefu Coutelier Village, einem Ort, an dem sich die besten Handwerker aus dem Bereich der Messerschmiedekunst versammeln. Es handelt sich um einen festen Platz, an dem die Schmiede ihre Erfahrungen, Techniken und Materialien austauschen können. An einem Ort versammelt, können sie die Tradition weiterführen, indem sie sie an neue Lehrlinge weitergeben, die wiederum andere Lehrlinge unterrichten können...

Ein Messer mit einer originellen Klinge

Dieses Spickmesser verfügt über eine Damastklinge, die aus mehreren weichen Stahlschichten aufgebaut ist, die um einen starren Kern herum übereinander liegen. Dieser Prozess sorgt für ein ideales Gleichgewicht, damit die Klinge bei Mikrostößen geschmeidiger und weniger brüchig wird.

Der Kern dieser Klinge ist aus VG10-Stahl gefertigt, einer hochwertigen japanischen Legierung, die viele Vorteile bietet. Sie besteht aus einem hohen Kohlenstoffanteil von ca. 1 %: Dies ist das Element, das die Härte eines Stahls erhöht, denn je höher die Härte, desto länger hält die Schärfe. Auf der Rockwell-Skala beträgt die Härte dieser Klinge 60HRC, was bedeutet, dass sie über einen längeren Zeitraum hinweg eine gute Leistung erbringt. Sie können also die Abstände zwischen den Schärfvorgängen vergrößern.

Anschließend wird dieser Kern von mehreren Schichten Stahl umgeben, die sich abwechseln, um den Damast zu erzeugen. Die Damastmuster bilden Wellen, die Sie auf der Oberfläche der Klinge beobachten können. Sie sehen sehr ästhetisch aus und sind bei jedem Stück einzigartig! Das Besondere an diesem Damast ist sein leicht kupferfarbener Farbton.

Der Griff dieses Spickmesser ist aus Rosenholz gefertigt, einer festen Holzart, die gegen Feuchtigkeit beständig ist. Seine verschiedenen Brauntöne machen den Griff zu einem Unikat für jedes Messer.

Um den Griff zu vervollständigen, wird eine Mitra aus Pakkaholz hinzugefügt. Das ist ein Verbundmaterial aus Harz und laminiertem Holz, das Temperaturschwankungen standhält und gleichzeitig antibakteriell ist. Die helle Farbe der Mitra kontrastiert perfekt mit dem Rosenholz und sorgt für ein elegantes Ergebnis.

Mit seiner achteckigen Form eignet sich dieses japanische Messer sehr gut für alle Köche: sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder!

Zum Schluss wird Holzpaste hinzugefügt, um die Lücken an der Stelle zu füllen, an der die Klinge auf den Griff trifft. Das Ganze ist wasserdicht und verhindert, dass kleine Lebensmittel ins Innere gelangen.

Die Pflege eines VG10-Damastmessers

Dieses handgefertigte Messer sollte nur von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und einem milden Reinigungsmittel gewaschen werden. Trocknen Sie es nach dem Waschen sofort ab, um es an einem trockenen Ort aufzubewahren.

Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt oder im Waschbecken eingeweicht werden.

Dieses Messer ist nur in begrenzten Mengen erhältlich, da sie von ihrer Herkunft und der Fähigkeit des Schmieds, sie herzustellen, abhängen. Da es sich um ein vollständig von Hand gefertigtes Messer handelt, muss man viel Zeit investieren, um es zu einem perfekten Messer zu machen.

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