Takeshi Saji VG10 Gold 9cm Japans handgemaakt Schilmes

Het Takeshi Saji VG10 Gold 9cmparing mes is een klein, veelzijdig keukenmes voor een breed scala aan sneden. Je kunt er klein fruit en groenten mee schillen, hakken of fijnhakken.

Ontdek het Takeshi Saji smidsmes

VG10 Gold Takeshi Saji Japanse messen worden volledig met de hand gemaakt door Takeshi Saji. Hij staat hoog aangeschreven in de bestekwereld en is een echte expert. Zijn messen worden zeer gewaardeerd om hun finesse en elegantie, en hij weet voorouderlijke smeedtechnieken perfect te combineren met innovatieve ontwerpen om stukken te creëren die door alle koks worden geprezen. Sinds de jaren '90 is Takeshi Saji san gecertificeerd als "traditioneel meestervakman".

De werkplaats van deze meestersmid bevindt zich in de Takefu Cutlery Village, waar de beste bestekmakers samenkomen. Het is een bolwerk waar smeden hun ervaring, technieken en materialen kunnen delen. Samengekomen op dezelfde plek kunnen ze de traditie voortzetten door deze door te geven aan nieuwe leerlingen die op hun beurt weer andere leerlingen kunnen onderwijzen...

Een mes met een origineel lemmet

Dit schilmesje heeft een gedamaskeerd lemmet dat is opgebouwd uit verschillende lagen zacht staal rond een stijve kern. Dit proces zorgt voor een ideale balans om het lemmet soepeler te maken en minder broos bij microschokken.

De kern van dit lemmet is gemaakt van VG10 staal, een hoogwaardige Japanse legering met talloze voordelen. Het heeft een hoog koolstofgehalte van ongeveer 1%: dit is het element dat de hardheid van een staal verhoogt, met in het achterhoofd dat hoe hoger de hardheid, hoe langer de snijkant. Op de Rockwell-schaal is de hardheid van dit blad 60HRC, wat betekent dat het goed presteert na verloop van tijd. Je kunt je slijpbeurten dus spreiden.

Vervolgens wordt deze kern omgeven door verschillende afwisselende lagen staal om het damastpatroon te creëren. De damascuspatronen vormen golven die te zien zijn op het oppervlak van het lemmet, zijn erg esthetisch en zijn uniek voor elk stuk! Het bijzondere aan deze damast is de licht koperkleurige tint.

Het handvat van dit schilmes is gemaakt van palissander, een massieve houtsoort die bestand is tegen vocht. De verschillende bruintinten maken dit handvat uniek voor elk mes.

Om het handvat af te maken is een bolster van pakkahout toegevoegd. Dit is een composietmateriaal gemaakt van hars en gelamineerd hout om temperatuurschommelingen te weerstaan, terwijl het antibacterieel is. De lichte kleur van de bolster contrasteert perfect met het palissanderhout voor een elegant resultaat.

Met zijn achthoekige vorm is dit Japanse mes ideaal voor alle koks, of ze nu links- of rechtshandig zijn!

Tot slot wordt er houtpasta toegevoegd om de gaten op te vullen waar het lemmet en het handvat samenkomen. Het geheel is waterdicht, zodat er geen kleine etenswaren in kunnen glijden.

Verzorging van een VG10 damascus mes

Dit handgemaakte mes mag enkel met de hand gewassen worden met een niet-schurende spons en een mild detergent. Eenmaal gewassen, onmiddellijk afdrogen en op een droge plaats bewaren.

Niet in de vaatwasser of gootsteen laten weken.

Dit mes is beperkt verkrijgbaar, afhankelijk van waar het vandaan komt en de mogelijkheid van de smid om het te maken. Aangezien dit een mes is dat volledig met de hand wordt gemaakt, is er veel tijd nodig om het perfect te maken.

Vind de rest van het VG10 Gold assortiment op KnifeLeader.eu!