Takeshi Saji VG10 Gold 9 cm, coltello spelucchino tradizionale giapponese

Lo spelucchino Takeshi Saji VG10 Gold da 9 cm è un coltello da cucina piccolo e versatile che può essere utilizzato per un'ampia gamma di tagli. Può essere utilizzato per sbucciare, tritare o sminuzzare frutta e verdura di piccole dimensioni.

Scopri il coltello da fabbro Takeshi Saji

I coltelli giapponesi VG10 Gold Takeshi Saji sono realizzati interamente a mano dal fabbro Takeshi Saji. Molto apprezzato nel mondo della coltelleria, è un vero esperto. I suoi coltelli sono molto apprezzati per la loro finezza ed eleganza e sanno combinare tecniche di forgiatura ancestrali con design innovativi per creare pezzi molto apprezzati da tutti gli chef. Takeshi Saji san è stato certificato come "maestro artigiano tradizionale" fin dagli anni Novanta.

Il laboratorio di questo maestro fabbro si trova nel Takefu Cutlery Village, dove si riuniscono i migliori artigiani nel campo della coltelleria. È una roccaforte dove i fabbri possono condividere le loro esperienze, tecniche e materiali. Riuniti nello stesso luogo, possono continuare a perpetuare la tradizione trasmettendola a nuovi apprendisti che, a loro volta, possono insegnare ad altri apprendisti...

Un coltello con una lama originale

Questo spelucchino ha una lama damascata costruita con diversi strati di acciaio morbido sovrapposti intorno a un nucleo rigido. Questo processo consente di ottenere un equilibrio ideale, rendendo la lama più flessibile e meno soggetta a rotture in caso di micro-urti.

L'anima di questa lama è realizzata in acciaio VG10, una lega giapponese di alta qualità che presenta numerosi vantaggi. Ha un elevato contenuto di carbonio, pari a circa l'1%: è questo l'elemento che aumenta la durezza di un acciaio, tenendo presente che maggiore è la durezza, più lungo è il tagliente. Sulla scala Rockwell, la durezza di questa lama è di 60HRC, il che significa che si comporta bene nel tempo. È quindi possibile intervallare le sessioni di affilatura.

Il nucleo è poi circondato da diversi strati di acciaio che si alternano per creare il motivo damasco. I motivi damascati formano delle onde che si possono vedere sulla superficie della lama e sono molto estetici e unici per ogni pezzo! La particolarità di questo damasco è il suo colore leggermente ramato.

Il manico di questo spelucchino è realizzato in palissandro, un legno massiccio resistente all'umidità. Le diverse tonalità di marrone rendono il manico unico per ogni coltello.

Per completare il manico, è stato aggiunto un bolster in legno di pakka. Si tratta di un materiale composito creato con resina e legno laminato per resistere alle variazioni di temperatura ed essere antibatterico. Il bolster di colore chiaro contrasta perfettamente con il palissandro per un look elegante.

Con la sua forma ottagonale, questo coltello giapponese è perfetto per tutti i cuochi, sia mancini che destrorsi!

Infine, viene aggiunta della pasta di legno per riempire gli spazi dove la lama incontra il manico. Il tutto è a tenuta stagna per evitare che piccoli pezzi di cibo scivolino all'interno.

Cura di un coltello VG10 Damasco

Questo coltello artigianale deve essere lavato solo a mano con una spugna non abrasiva e un detergente delicato. Una volta lavato, asciugarlo immediatamente e conservarlo in un luogo asciutto.

Non mettere in lavastoviglie o in ammollo nel lavandino.

Questo coltello è disponibile in quantità limitate, a seconda della provenienza e della capacità del fabbro di realizzarlo. Trattandosi di un coltello realizzato interamente a mano, è necessario dedicare molto tempo per renderlo perfetto.

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