Faca para legumes tradicional japonesa Takeshi Saji VG10 Gold 9cm

A Faca de aparar Takeshi Saji VG10 Gold 9cm é uma faca de cozinha pequena e versátil que pode ser utilizada para uma vasta gama de cortes. Pode ser utilizada para descascar, cortar ou picar pequenos frutos e legumes.

Descubra a faca de ferreiro Takeshi Saji

As facas japonesas VG10 Gold Takeshi Saji são feitas inteiramente à mão pelo ferreiro Takeshi Saji. Muito conceituado no mundo da cutelaria, é um verdadeiro especialista. As suas facas são muito apreciadas pela sua delicadeza e elegância, e ele sabe como combinar técnicas ancestrais de forja com designs inovadores para criar peças que são altamente aclamadas por todos os chefes. Desde os anos 90, Takeshi Saji san é certificado como "mestre artesão tradicional".

A oficina deste mestre ferreiro situa-se na aldeia de cutelaria de Takefu, onde se reúnem os melhores artesãos no domínio da cutelaria. É um reduto onde os ferreiros podem partilhar a sua experiência, técnicas e materiais. Reunidos no mesmo local, podem continuar a perpetuar a tradição, transmitindo-a a novos aprendizes que, por sua vez, podem ensinar outros aprendizes...

Uma faca com uma lâmina original

Esta Faca de aparar tem uma lâmina damascada construída a partir de várias camadas de aço macio sobrepostas em torno de um núcleo rígido. Este processo permite obter um equilíbrio ideal, tornando a lâmina mais flexível e menos suscetível de se partir em caso de micro-choques.

O núcleo desta lâmina é feito de aço VG10, uma liga japonesa de alta qualidade com várias vantagens. Tem um elevado teor de carbono de cerca de 1%: este é o elemento que aumenta a dureza de um aço, tendo em conta que quanto maior for a dureza, mais longo será o fio de corte. Na escala Rockwell, a dureza desta lâmina é de 60HRC, o que significa que tem um bom desempenho ao longo do tempo. Assim, pode espaçar as suas sessões de afiação.

De seguida, este núcleo é rodeado por várias camadas de aço que se alternam para criar o padrão damasco. Os padrões damascus formam ondas que se podem ver na superfície da lâmina, são muito estéticos e únicos em cada peça! A caraterística especial deste damasco é a sua cor ligeiramente acobreada.

O cabo desta Faca de aparar é feito de pau-rosa, uma madeira sólida e resistente à humidade. As diferentes tonalidades de castanho tornam o cabo único para cada faca.

Para completar o cabo, foi adicionada uma almofada de madeira pakka. Trata-se de um material compósito criado a partir de resina e madeira laminada para resistir às variações de temperatura, sendo ao mesmo tempo antibacteriano. A almofada de cor clara contrasta perfeitamente com o pau-rosa para um aspeto elegante.

Com a sua forma octogonal, esta faca japonesa é perfeita para todos os cozinheiros, quer sejam canhotos ou destros!

Por fim, é adicionada pasta de madeira para preencher os espaços entre a lâmina e o cabo. O conjunto é estanque para evitar que pequenos pedaços de comida escorreguem para o interior.

Cuidados a ter com uma faca de Damasco VG10

Esta faca artesanal só deve ser lavada à mão com uma esponja não abrasiva e um detergente suave. Depois de lavada, secá-la imediatamente e mantê-la num local seco.

Não colocar na máquina de lavar louça nem deixar de molho no lava-loiça.

Esta faca está disponível em quantidades limitadas, consoante a sua proveniência e a capacidade do ferreiro para a fabricar. Como se trata de uma faca feita inteiramente à mão, é necessário dedicar muito tempo para a tornar perfeita.

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