Takeshi Saji VG10 Gold 21 cm japansk kokkekniv, håndlaget

Denne kokkekniven, også kjent som Gyuto, er en multifunksjonell modell som lar deg utføre en rekke ulike typer kutt! Med den kan du enkelt skjære opp grønnsaker, hakke kjøtt og hakke urter. Vær presis med det sylskarpe skjæret!

Arven fra japansk smiing av Takeshi Saji

VG10 Gold japanske kniver er i sin helhet håndlaget av Takeshi Saji, som er kjent for sin ekspertise innen bestikk. Hans avanserte ferdigheter gjør ham i stand til å kombinere gamle smiingsteknikker med moderne teknikker. Siden 1990-tallet har Takeshi Saji vært sertifisert som "master traditional craftsman".

Verkstedet hans ligger i Takefu Cutlery Village, et sted der Japans beste smeder samles for å vie seg til kunsten sin. Her deler smedene kunnskap, teknikker og utstyr for å lære kontinuerlig. Ved å samles i samme område sørger de for at tradisjonene videreføres, og tilbyr arven sin til nye lærlinger som vil gjøre det samme.

En kniv håndsmidd i Japan

Denne Gyuto-kniven har et blad som er laget av flere lag med stål som veksler rundt en stiv kjerne: Dette er prosessen for å skape et damascenert blad. Mildt stål dekker deretter den stive kjernen, noe som gjør den mer smidig og mindre sprø i bruk.

Kjernen er smidd av japansk VG10-stål, en høykvalitetslegering som gir bladet utmerket skarphet og holdbarhet. Med sitt høye karboninnhold på 1 % har stålet en hardhet på 60HRC på Rockwell-skalaen: skjæret har høy ytelse og lang holdbarhet. VG10-stålets knivskarpe finish er enkel å vedlikeholde, selv ved gjentatte slipeøkter.

For å fullføre damaskusstrukturen er kjernen dekket av flere lag med stål som overlapper hverandre for å danne damaskus. Du kan se hvordan de ulike lagene overlapper hverandre på overflaten av bladet, noe som skaper bølger med tilfeldige mønstre som er svært estetisk tiltalende. Disse damaskusmønstrene skiller seg ut fra andre typer på grunn av den flotte, svakt kobberfargede fargen.

Denne kokkekniven har et håndtak av palisander , en eksotisk tresort som tåler fuktighet og er kjent for sin robusthet. Hver kniv har et unikt utseende takket være de ulike bruntonene i treverket.

Håndtaket på den håndlagde kniven kompletteres av et bolster av pakka-tre , som forbinder det med bladet. Dette er et komposittmateriale som er laget av harpiks og laminert tre som er herdet i varme. Materialet er derfor motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner, samtidig som det er antibakterielt. Bolen har en attraktiv lys nyanse som utfyller det mørkere rosentreet og gir et elegant resultat!

Med sin åttekantede form er håndtaket på denne japanske kniven ideelt for både høyre- og venstrehendte kokker!

Til slutt er det lagt på kitt der bladet passer inn i skaftet for å fylle ut eventuelle små mellomrom. Det gjør det hele vanntett og forhindrer at små matvarer siver inn.

Våre tips for å ta vare på en japansk damaskkniv

Denne japanske kjøkkenkniven bør kun vaskes for hånd med en ikke-slipende svamp og et mildt rengjøringsmiddel. Etter vask bør du tørke kniven umiddelbart med en klut og fjerne alle spor av fuktighet og oppbevare den på et tørt sted.

Den bør ikke settes i oppvaskmaskinen eller legges i bløt i vasken.

Antallet av denne kniven er begrenset, ettersom det avhenger av hvor de kommer fra og smedens evne til å smi dem. Ettersom dette er en kniv som er laget helt for hånd, krever det mye tid å oppnå et perfekt resultat.

Kompletter samlingen din med resten av VG10 Gold-serien på KnifeLeader.eu!